Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

У захопленні однієї з детокс-програм мені на очі попався "козячий йогурт", як основний десерт. Я вже неодноразово писала, чому козяче молоко краще за коровяче, і така постановка питання про десерти ребром не викликала в мене жодних сумнівів – смачно, корисно, готуєш своїми руками і, окрім молока та бактерій, у ньому нічого немає. Прекрасно. Але є деяке «але»:

  • бажання заощадити місце на кухні – йогуртниці у мене немає з простої причини: вони досить об'ємні
  • термоса у мене теж не виявилося (буквально недавно викинула обидва та нові купити не встигла)

Я перечитала весь інтернет і знайшла кілька способів приготувати йогурт у домашніх умовах без вищезгаданого приладдя. Вибрала той, що найбільш сподобався (загорніть гарячу каструлю в 3 теплі светри - цей варіант я пропустила) і зробила. І вийшло. Тепер я маю потребу поділитися цим з вами :)

Готовим йогурт из козьего молока дома (без йогуртницы и термоса)

На 1 л йогурту з козиного молока:

Інгрідієнти для приготування
  • 1 л козячого молока
  • 1 ампула бактерій (закваски)
Приготування

Підготовка

Якщо ви використовуєте сире молоко, але не впевнені в його якості, доведіть до кипіння (близько 90С), коли вже піднімається пара і бульбашки по краях каструлі збільшуються і починають інтенсивний рух. Остудити, далі слідувати рецепту. Так як у козячому молоці практично немає казеїну - складного білка, своєрідного "клею", який утруднює травлення, кип'ятіння йому не потрібне. Воно особливої ​​користі не принесе, навіть навпаки, позбавить корисних ферментів. Але багато хто не ризикує пити сире молоко. Тоді процедуру робимо. Для пастеризованого та ультрапастеризованого молока така процедура не потрібна. Я ж і п'ю сире молоко, і для йогурту використовую його.

Процес

Каструлю і ложку, якими працюватимемо, ошпарити окропом. Молоко нагріти до 37-43С. Добре, якщо є кулінарний термометр. Якщо ні, така температура – ​​трохи гарячої температури тіла. Краплі молока на зап'ястя має бути тепло, але не гаряче (я спеціально робила без термометра, перевірка). Важливо не нагріти до 50С - за такої температури всі бактерії відразу помруть.

Розвести суху закваску у молоці. Розлити по ємностях, попередньо обшпарити їх окропом. Можна використовувати скляні, з щільними кришками, в які ви поклали б гаряче варення :) або глиняні горщики (дуже патріотично). У будь-якому випадку, нічого не лусне – у нас не буде високих температур.

Духовку розігріти до 45С. (Як правило, перші позначки на регуляторах означають 50С, ставимо трохи менше). На лист поставити баночки з молоком, закрити духовку... і забути про йогурт на 6-7 годин. Або на ніч. Готовий йогурт зберігати у холодильнику.

Їсти йогурт на сніданок. У чистому вигляді, з медом, сиропами, подавати з оладками, заправляти листові салати, змішувати з клітковиною для користі тощо. тд. тд.

Готовим йогурт из козьего молока дома (без йогуртницы и термоса)

Фото: bonappetit.com

Приготування

Підготовка

Якщо ви використовуєте сире молоко, але не впевнені в його якості, доведіть до кипіння (близько 90С), коли вже піднімається пара і бульбашки по краях каструлі збільшуються і починають інтенсивний рух. Остудити, далі слідувати рецепту. Так як у козячому молоці практично немає казеїну - складного білка, своєрідного "клею", який утруднює травлення, кип'ятіння йому не потрібне. Воно особливої ​​користі не принесе, навіть навпаки, позбавить корисних ферментів. Але багато хто не ризикує пити сире молоко. Тоді процедуру робимо. Для пастеризованого та ультрапастеризованого молока така процедура не потрібна. Я ж і п'ю сире молоко, і для йогурту використовую його.

Процес

Каструлю і ложку, якими працюватимемо, ошпарити окропом. Молоко нагріти до 37-43С. Добре, якщо є кулінарний термометр. Якщо ні, така температура – ​​трохи гарячої температури тіла. Краплі молока на зап'ястя має бути тепло, але не гаряче (я спеціально робила без термометра, перевірка). Важливо не нагріти до 50С - за такої температури всі бактерії відразу помруть.

Розвести суху закваску у молоці. Розлити по ємностях, попередньо обшпарити їх окропом. Можна використовувати скляні, з щільними кришками, в які ви поклали б гаряче варення :) або глиняні горщики (дуже патріотично). У будь-якому випадку, нічого не лусне – у нас не буде високих температур.

Духовку розігріти до 45С. (Як правило, перші позначки на регуляторах означають 50С, ставимо трохи менше). На лист поставити баночки з молоком, закрити духовку... і забути про йогурт на 6-7 годин. Або на ніч. Готовий йогурт зберігати у холодильнику.

Їсти йогурт на сніданок. У чистому вигляді, з медом, сиропами, подавати з оладками, заправляти листові салати, змішувати з клітковиною для користі тощо. тд. тд.

Готовим йогурт из козьего молока дома (без йогуртницы и термоса)

Фото: bonappetit.com

від 60 хвилин
Як приготувати йогурт з козиного молока вдома (без йогуртниці та термоса)
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти