Мій новий і відразу кращий рецепт, що став улюбленим. Готувати за 10-60 хвилин до приготування білої морської риби на грилі (газовому, деревному, сковороді або в духовці). Маринад Клауса Мейера (читати хто це такий) – з простих інгредієнтів та з повним спектром смаку. Тут гостре, солоне, кисле, солодке, гірке змішане в одному. Пробувала застосовувати маринад для скумбрії та сибаса – обидва бездоганно.
Біла морська риба барбекю
- 4 невеликі скумбрії або сибаса
- 3-5 ст.л. не гострої, солодкої гірчиці
- 1/2 середнього пучка кропу
- 1 лимон
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- нерафінована оливкова олія
Скумбрії помити, витерти, видалити голови (у сибаса я залишаю) і зробити по 3-4 неглибоких надрізи з кожної зі сторін. Лимон розрізати навпіл і кожну половинку подрібнити тонкими скибочками 1-2 см завтовшки 2-3 мм. Кріп порубати. Рибу замаринувати в суміші гірчиці, кропу, шматочків лимона з цедрою, приправити сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Змастити ретельно зверху, нафарширувати маринадом порожнисту начинку і трохи – в надрізи.
Смажити на грилі по 10-15 хвилин з кожного боку (або близько 25 хв у духовці на сітці).
