Мой новый и сразу лучший, ставший любимым рецепт. Готовить за 10-60 минут до приготовления белой морской рыбы на гриле (газовом, древесном, сковороде гриль или в духовке). Маринад Клауса Мейера (читать кто это такой) – из простых ингредиентов и с полным спектром вкуса. Здесь острое, соленое, кислое, сладкое, горькое смешано в одном. Пробовала применять маринад для скумбрии и сибаса – оба безупречно.
Белая морская рыба барбекю
4 небольшие скумбрии или сибаса
3-5 ст.л. не острой, сладкой горчицы
1/2 среднего пучка укропа
1 лимон
соль
свежемолотый черный перец
нерафинированное оливковое масло
Скумбрии помыть, вытереть, удалить головы (у сибаса я оставляю) и сделать по 3-4 неглубоких надреза с каждой из сторон. Лимон разрезать пополам и каждую половинку измельчить, тонкими ломтиками 1-2 см толщиной 2-3 мм. Укроп порубить. Рыбу замариновать в смеси горчицы, укропа, кусочков лимона с цедрой, приправить солью и свежемолотым черным перцем. Смазать тщательно сверху, нафаршировать маринадом полую внутренность и немного – в надрезы.
Жарить на гриле по 10-15 минут с каждой стороны (или около 25 мин в духовке на решетке).
