Сьогодні ще раз про яйця та сніданки, під новим кутом. Японський омлет-панкейк, в топ-3 страв японського стріт-фуду. Японці (та корейці) досі їдять рибу та її субпродукти як і раніше — цілком. Не тільки філе. Субпродукти риб, сіфуд, мʼясо з колагеном/шкіркою — вкрай поживна їжа. Тут на фото — з ікрою, рецепт готувала для платформи про рибу EASYFISH.
Окономіяки — неймовірно простий, гарний та поживний варіант будь-якого прийому їжі — від сніданку, обіду до вечері. Ще один плюс — ніколи не буває точного рецепта. “Окономі” — це дослівно “все, що ти хочеш”, “які” — все, що смажать. Цей дуже простий рецепт з іншої культури дуже просто повторити в наших умовах та здивувати рідних чи себе яскраво-поживною, ароматною стравою.
В складі завжди:
- якась капуста, від качанної до кейлу чи просто щільного зеленого листя
- яйце, окономіяки — брат омлетів
- борошно — рисове, соєве, пшеничне, папоротників та інше
- завжди розпушувач/сода, японці полюбляють м’які та пухкі структури
- сіфуд, тут цілий калейдоскоп ідей — від цільних креветок та восьминогу до заздалегідь підготовлених до збереження: сушена стружка копченого тунця, сушена креветка, ікра
- щось пікантне — імбир, можна маринований, кімчі та інше
- додадкові кондіменти з виразним смаком - може бути бекон, сушені водорості, прянощі типу бодяну
- завжди подають з чимось кремово-жирним: майонезом, загущеним солодким соєвим соусом, в нашому варіанті — ікра як начинка та як допінг, для подвійної користі
- 1 чашка порубленої капусти
- 1-2 яйця
- 1 см імбиру
- 2 зубчика часника
- зелена цибуля
- 2-4 ст. л. ікри/сіфуду
- 3-4 ст. л. борошна
- 1/4 ч. л. соди
- олія
Капусту, часник, імбир на цибулю дрібно нарізати. Змішати борошно та соду. Додати до овочів, вбити яйце (якщо берете більше капусти - 2 яйця), 1 ст. л. ікри чи рибу, додати 20-30 мл води та замішати тісто.
В сковороді розігріти олію. Додати тісто, готувати на середньому вогні 2-3 хвилини, обережно перегорнути на інший бік та допекти ще 2-3 хвилини.
Окономіяки змастити ще раз шаром ікри/соусом на смак, посипати зеленою цибулею.
Капусту, часник, імбир на цибулю дрібно нарізати. Змішати борошно та соду. Додати до овочів, вбити яйце (якщо берете більше капусти - 2 яйця), 1 ст. л. ікри чи рибу, додати 20-30 мл води та замішати тісто.
В сковороді розігріти олію. Додати тісто, готувати на середньому вогні 2-3 хвилини, обережно перегорнути на інший бік та допекти ще 2-3 хвилини.
Окономіяки змастити ще раз шаром ікри/соусом на смак, посипати зеленою цибулею.