В оригінальному тосканському варіанті в рази більше оливкової олії, добра жменя пармезану плюс рубані варені яйця. Все це зайвим не буде. Але домашні рецепти хороші тим, що їх можна легко підлаштовувати під себе. Наприклад, на півдні Італії можуть додати до фриттати залишки пасти, а в центральній частині - картоплю та м'ясо.
Очевидно, що навіть у цьому рецепті, замість цвітної капусти, можна додати броколі, порей і т.д. Але про всяк випадок — ще десяток ідей для фриттати:
- молодий горошок + м'ята
- кукурудза + солодкий перець
- порей + цукіні/кабачок
- цибуля + картопля + цедра лимона + чебрець
- помідори + бринза
- базилік + спаржа
- гарбуз + фета
- копчений лосось + кріп
- бекон + гриби + зелень
- зелена цибуля + молодий часник + гриби
По суті фриттата — простий італійський омлет, збиті яйця з начинками. Готують фриттати, переважно, двома методами: смажать у сковороді залиту яйцями начинку або запікають у духовці. Або комбінують.
- ½ головки цвітної капусти
- ½ солодкої цибулини або кілька пагонів молодої цибулі
- оливкова олія
- свіжомелений чорний перець (або мікс з червоного, білого та зеленого)
- 7 яєць
Розігріти духовку до 175°C. Капусту розділити на суцвіття і відварити в окропі 5-10 хвилин. Форму для запікання добре змастити оливковою олією. Викласти порізану цибулю, зверху підварену капусту. Яйця ретельно збити із щіпкою солі та перцем. Можна додати більше, особливо якщо використовуєте свіжомелений, він дуже ароматний.
Якщо збити жовтки окремо від білків (білки ретельно до піків з піни) і потім змішати, вийде повітряніша фриттата. Якщо додати трохи молока чи йогурту — більш "мокра".
Залити капусту яйцями та запікати 40-45 хвилин. Можна подавати як гарячою, так і холодною. Фриттата добре зберігається кілька днів.
Розігріти духовку до 175°C. Капусту розділити на суцвіття і відварити в окропі 5-10 хвилин. Форму для запікання добре змастити оливковою олією. Викласти порізану цибулю, зверху підварену капусту. Яйця ретельно збити із щіпкою солі та перцем. Можна додати більше, особливо якщо використовуєте свіжомелений, він дуже ароматний.
Якщо збити жовтки окремо від білків (білки ретельно до піків з піни) і потім змішати, вийде повітряніша фриттата. Якщо додати трохи молока чи йогурту — більш "мокра".
Залити капусту яйцями та запікати 40-45 хвилин. Можна подавати як гарячою, так і холодною. Фриттата добре зберігається кілька днів.
