Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Улюблений домашній рецепт. Його можна їсти відразу гарячим, можна пізніше з гарніром або з овочами, а можна на сніданок наступного дня покласти на тости і збризкати оливковою олією - у будь-якому з варіантів peposo стане вашим фаворитом.

Це таки класика із класик – м'ясо, запечене у вині. Червоному.

Інгрідієнти для приготування
  • хороший шматок яловичини (1,5 кг вирізки або 2-2,5 кг гомілки на кістки)
  • пляшка гарного червоного вина (на мій смак краще сухого, фруктового, типу К'янті)*
  • 10 зубчиків часнику
  • 3-4 гілочки розмарину
  • 2 лаврові листи
  • морська сіль та свіжомелений чорний перець

Приготування

*якось мені довелося готувати з домашнім вином, солодким - соус вийшов тягучим і теж неймовірно смачним.

Великий шматок м'яса покладіть у глибоку жароміцну форму для запікання з кришкою (якщо є, то краще в товсту скляну жароміцну або каченицю), посоліть і поперчіть, зверху розкидайте часникові зубчики, додайте гілочки розмарину. Якщо м'ясо тонке, можна викласти кілька шарів. Зверху покладіть лаврове листя. Залийте вином, якщо м'ясо не повністю покрите, розбавте трохи водою.

говядина peposo

Накрийте кришкою та поставте в духовку. Якщо форма для запікання недостатньо товста, її можна обмотати 2-3 шарами фольги (жоден аромат не повинен випаровуватися, м'ясо має просочитися ароматом вина та трав). Доведіть до кипіння. При температурі 140 ° -160 ° С запікайте м'ясо 4-5 годин. Вино вбереться, залишиться соус. Готове м'ясо практично розпадатиметься на волокна.

Приготування

*якось мені довелося готувати з домашнім вином, солодким - соус вийшов тягучим і теж неймовірно смачним.

Великий шматок м'яса покладіть у глибоку жароміцну форму для запікання з кришкою (якщо є, то краще в товсту скляну жароміцну або каченицю), посоліть і поперчіть, зверху розкидайте часникові зубчики, додайте гілочки розмарину. Якщо м'ясо тонке, можна викласти кілька шарів. Зверху покладіть лаврове листя. Залийте вином, якщо м'ясо не повністю покрите, розбавте трохи водою.

говядина peposo

Накрийте кришкою та поставте в духовку. Якщо форма для запікання недостатньо товста, її можна обмотати 2-3 шарами фольги (жоден аромат не повинен випаровуватися, м'ясо має просочитися ароматом вина та трав). Доведіть до кипіння. При температурі 140 ° -160 ° С запікайте м'ясо 4-5 годин. Вино вбереться, залишиться соус. Готове м'ясо практично розпадатиметься на волокна.

Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти