Розігрійте пательню на середньому вогні, розтопіть щедру порцію вершкового масла. Гриби не мийте — очистіть щіточкою чи ножем і поріжте. Шпинат промийте, просушіть та поріжте, якщо стебла довгі. Якщо використовуєте часник, подрібніть один зубчик або додайте пів чайної ложки сухого часнику.

На розтопленому вершковому маслі обсмажте шпинат, готуйте його 30–40 секунд, поки він втратить об’єм. Додайте гриби, обсмажуйте на сильному вогні, щоб вони дали інтенсивний аромат, після чого зменште вогонь.

Обережно розбийте яйця у пательню, намагаючись зберегти жовтки цілими. Якщо ви не любите рідкі жовтки, їх можна проколоти та накрити пательню кришкою. Готуйте на середньому вогні, трохи відсуваючи лопаткою білок у місцях, де він ще не застиг.

Перед подачею додайте сіль та свіжомелений чорний перець.

‍