Зелений «трюфель»

• 1 стиглий авокадо
• 2 ківі
• 6 ст. л. кунжутного або кокосового борошна (кунжутне є у великих супермаркетах, кокосове можна зробити, змоловши стружку в блендері)
• 1 ст. л. кокосової або іншої нейтральної, злегка солодкої на смак олії
• мед, стевія чи сироп агави - за бажанням

Усі інгредієнти збити у блендері до однорідної маси. Сформувати кульки по 1 ч. л. на «цукерку». Краще охолодити у холодильнику, але можна їсти й одразу. «Трюфелі» добре зберігаються у морозильній камері.

Майже брауні з бергамотом

• 2 склянки фініків без кісточок
• 4 ст. л. кокосової олії
• 2 ст. л. рідкого меду або кленового сиропу
• 6 ст. л. какао-порошку
• щіпка ваніліну або ванільний екстракт
• 3 пакетики чаю або 2 ст. л. розсипного (чорний з бергамотом чи просто чорний чай)
• 2 ст. л. насіння льону або чіа
• щіпка солі
• ½ склянки волоських горіхів

Чай у цьому рецепті замінює спеції, тому важливо, щоб він був якісний. Можна взяти добрі пакетовані - дрібна фракція краще змішається з «тістом». Усі інгредієнти, крім горіхів, збити у блендері. Якщо маса підіймається вгору, притисніть ложкою. Коли стане рівномірною, додайте горіхи. Змастивши руки олією, розкачайте «тісто» на пергаменті товщиною 1–1,5 см, накрийте другим листом та поставте в холодильник щонайменше на годину. Наріжте шматочками й насолоджуйтеся.

Кеш’ю-«згущенка»

• 1 склянка сирих кеш’ю
• 5 фініків
• 4 кураги
• 1 ст. л. меду
• ½ склянки води

Кеш’ю замочити у воді мінімум на 2 години. Змішати горіхи з фініками, курагою та медом, збивати, поступово додаючи воду до стану крему. Викласти у склянки або мисочки, прикрасити маком, корицею, кокосовою стружкою чи мигдальними пелюстками. Охолодити.

Якщо маса щільніша - можна формувати цукерки, рідша (з більшою кількістю води) підійде як смузі або солодке горіхове молоко.