Це рецепт ніжної сирної запіканки, не плутайте з чизкейком. Чизкейк ще складається з скоринки з тіста та кориці, а також мускатним горіхом, і трохи віскі в складі. А замість ніжної сметанної скоринки у нього глазур...
А сирна запіканка — це тануча в роті сирна маса. Максимум, що можна покласти зверху — ягоди або трохи яблук з корицею.
- 500 г сиру (не дуже вологого та однорідного)
- 100-120 мл молока (чим жирніше, тим краще)
- 3 яйця
- 110 г цукру
- 3 чайної ложки крохмалю
- 4-5 столової ложки манної крупи
- Кілька ложок сметани
- Насіння стручка ванілії або ванілін
- Цедра половини лимона (на свій смак)
Манку залийте теплою водою і залиште настоюватися. У цей час відділіть білки від жовтків. Змішайте сир з молоком до однорідності, щоб вони нагадували густу сметану. Жовтки розітріть з половиною цукру до однорідності, змішайте з манкою та рештою цукру. Додайте ваніль, все змішайте з сиром. Міксером або в блендері збийте білки в густу піну, додавши щіпку солі. Обережно введіть у сирну масу, повільно помішуючи, після чого додайте крохмаль і акуратно перемішайте.
Розігрійте духовку до 180°. Жароміцну форму добре змастіть маслом і посипте манкою або борошном (також можна вистелити пергаментним папером). Вилийте в неї густу масу. Якщо маса вийшла досить щільною — змастіть її сметаною з цукром, можна викласти зверху будь-які ягоди або яблука з корицею. Випікайте близько 45-50 хвилин. Готовій запіканці дайте охолонути у напіввідчиненій духовці. А ще краще після цього дати запіканці повністю охолонути в холодильнику — смак буде кращим, і сама начинка стане щільнішою.
Хочу розповісти про останнє приготування. Як завжди, робила за цим рецептом. Не сподобався сир — вся маса була рідкою, сир грудочками, ніякої однорідності... На останньому етапі, коли білки збивалися в блендері, на відміну від усіх моїх звичних послідовних дій, я до них у блендер вилила всю масу, доки вона не стала схожою на суп-пюре, залила її в жароміцну форму, змащену маслом, і так без нічого запекла, додавши за 5 хвилин до кінця 7 полуничок. Охолодила в духовці. Охолодила в холодильнику. Результат перевершив усі очікування :)
Манку залийте теплою водою і залиште настоюватися. У цей час відділіть білки від жовтків. Змішайте сир з молоком до однорідності, щоб вони нагадували густу сметану. Жовтки розітріть з половиною цукру до однорідності, змішайте з манкою та рештою цукру. Додайте ваніль, все змішайте з сиром. Міксером або в блендері збийте білки в густу піну, додавши щіпку солі. Обережно введіть у сирну масу, повільно помішуючи, після чого додайте крохмаль і акуратно перемішайте.
Розігрійте духовку до 180°. Жароміцну форму добре змастіть маслом і посипте манкою або борошном (також можна вистелити пергаментним папером). Вилийте в неї густу масу. Якщо маса вийшла досить щільною — змастіть її сметаною з цукром, можна викласти зверху будь-які ягоди або яблука з корицею. Випікайте близько 45-50 хвилин. Готовій запіканці дайте охолонути у напіввідчиненій духовці. А ще краще після цього дати запіканці повністю охолонути в холодильнику — смак буде кращим, і сама начинка стане щільнішою.
Хочу розповісти про останнє приготування. Як завжди, робила за цим рецептом. Не сподобався сир — вся маса була рідкою, сир грудочками, ніякої однорідності... На останньому етапі, коли білки збивалися в блендері, на відміну від усіх моїх звичних послідовних дій, я до них у блендер вилила всю масу, доки вона не стала схожою на суп-пюре, залила її в жароміцну форму, змащену маслом, і так без нічого запекла, додавши за 5 хвилин до кінця 7 полуничок. Охолодила в духовці. Охолодила в холодильнику. Результат перевершив усі очікування :)
.jpg)
