Зимою яблучно-ягідний пиріг з пісочним тістом - те, що потрібно до сніданку з чаєм.
Для тіста:
- 500 г білого борошна вищого ґатунку
- 100 г цукру
- Щіпка морської солі
- 250 г несоленого вершкового масла
- 2 великих яйця
- Трошки молока
Для начинки:
- 9-10 середніх яблук, очищених від серединки та шкірки, розділених на 3-4 частини
- Цедра та сік 1 апельсина
- 7 столових ложок цукру
- 400 г ягід (чорниця, чорна смородина, лохина або на ваш вибір)
- 1 столова ложка муки
- 1 велике яйце
Приготування:
Тісто можна робити вручну або змішати все в комбайні чи блендері.
Змішайте борошно, цукор і сіль. Потім додавайте вершкове масло невеликими шматочками, доки тісто не перетвориться на крихту. Додайте яйця та молоко, акуратно перемішайте і сформуйте з тіста шар. Покладіть його в глибоку миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину відпочивати.
Для начинки:
Покладіть яблука в велику каструлю, додайте більшу частину апельсинового соку та цедру апельсина. Влийте трохи води та додайте 5 столових ложок цукру. Накрийте каструлю кришкою і варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, доки яблука не пом’якшають. Перекладіть їх в іншу холодну місткість і залиште охолоджуватися. Ягоди з цукром і рештою апельсинового соку розімніть, перемішайте і додайте до яблук. Все разом трохи присипте борошном і ще раз перемішайте.
Збірка та випікання:
Розігрійте духовку до 180°C. Дістаньте тісто і дайте йому трохи нагрітися. Розділіть його на дві частини: 1/3 і 2/3. Більшу частину тіста (2/3) розкатайте за розміром форми для випікання, щоб вистачило застелити дно та стінки. Рівномірно викладіть тісто в форму. Всередину покладіть начинку з яблук і ягід. Розкатайте решту тіста і покладіть його поверх пирога. Краї тіста, що звисають, підгорніть, а місця з’єднання та всю поверхню зверху змажте збитим яйцем і посипте цукром. Серединку пирога зверху акуратно надріжте гострим ножем хрестом. Випікайте 45–55 хвилин до красивого золотистого відтінку.
Для тіста:
- 500 г білого борошна вищого ґатунку
- 100 г цукру
- Щіпка морської солі
- 250 г несоленого вершкового масла
- 2 великих яйця
- Трошки молока
Для начинки:
- 9-10 середніх яблук, очищених від серединки та шкірки, розділених на 3-4 частини
- Цедра та сік 1 апельсина
- 7 столових ложок цукру
- 400 г ягід (чорниця, чорна смородина, лохина або на ваш вибір)
- 1 столова ложка муки
- 1 велике яйце
Приготування:
Тісто можна робити вручну або змішати все в комбайні чи блендері.
Змішайте борошно, цукор і сіль. Потім додавайте вершкове масло невеликими шматочками, доки тісто не перетвориться на крихту. Додайте яйця та молоко, акуратно перемішайте і сформуйте з тіста шар. Покладіть його в глибоку миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину відпочивати.
Для начинки:
Покладіть яблука в велику каструлю, додайте більшу частину апельсинового соку та цедру апельсина. Влийте трохи води та додайте 5 столових ложок цукру. Накрийте каструлю кришкою і варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, доки яблука не пом’якшають. Перекладіть їх в іншу холодну місткість і залиште охолоджуватися. Ягоди з цукром і рештою апельсинового соку розімніть, перемішайте і додайте до яблук. Все разом трохи присипте борошном і ще раз перемішайте.
Збірка та випікання:
Розігрійте духовку до 180°C. Дістаньте тісто і дайте йому трохи нагрітися. Розділіть його на дві частини: 1/3 і 2/3. Більшу частину тіста (2/3) розкатайте за розміром форми для випікання, щоб вистачило застелити дно та стінки. Рівномірно викладіть тісто в форму. Всередину покладіть начинку з яблук і ягід. Розкатайте решту тіста і покладіть його поверх пирога. Краї тіста, що звисають, підгорніть, а місця з’єднання та всю поверхню зверху змажте збитим яйцем і посипте цукром. Серединку пирога зверху акуратно надріжте гострим ножем хрестом. Випікайте 45–55 хвилин до красивого золотистого відтінку.
.jpg)
