Конец зимы - не самое классное время. Организм давно настроился на холода, сезонных овощей и фруктов получает все меньше, метаболизм замедлен. Но! Это не повод отказывать себе в десертах, которые при любых системах питания и диетах стараемся сократить в первую очередь. Сладости могут не вредить здоровью и фигуре.

Достаточно исключить несколько ингредиентов - сахар, муку, даже молоко или яйца - и блюдо получится легким и (не побоимся слова) идеальным. Не всегда низкокалорийным, но уж точно из чистых и полезных ингредиентов. Главное знать что и как готовить.

Зеленый "трюфель"

• 1 спелый авокадо
• 2 киви
• 6 ст.л. кунжутной или кокосовой муки (кунжутная продается в больших Сильпо, кокосовая - взбить блендером до состояния крошки кокосовую стружку)
• 1 ст.л. кокосового или другого нейтрального, ближе к сладкому вкусу масла
• мед, стевия или сироп агавы по желанию

Все ингредиенты взбить в блендере до однородного состояния.  Сформировать круглые конфеты, примерно 1 ч.л. на один "трюфель". Конфеты лучше охладить в холодильнике или можно есть сразу.

Такой «трюфель» долго хранится в морозильной камере.

Почти брауни с бергамотом

• 2 чашки фиников без косточек
• 4 ст.л. кокосового масла
• 2 ст.л. жидкого меда или кленового сиропа
• 6 ст.л. порошка какао
• щепотка ванилина или ванильный экстракт
• 3 пакетика чая или 2 ст.л. рассыпного (черный с бергамотом или просто черный чай)
• 2 ст.л. семян льна или чиа
• щепотка соли
• ½ чашки грецкого ореха

Чай в рецепте заменяет специи, поэтому важно, чтобы он был качественный. Можно выбрать чай в пакетиках от хорошего производителя, такая мелкая фракция лучше растворится в “тесте” и перемешается с остальными ингредиентами.

Все продукты по списку, кроме фундука, смешать в чаше блендера и взбить. Несколько раз суховатая липкая масса может подниматься вверх — опустите ее, надавив ложкой. Когда все хорошо перемешается, добавьте орехи. Смазав руки маслом, раскатайте «тесто» на пергаментной бумаге толщиной 1-1,5 см. Накройте еще одним листом бумаги и отправьте в холодильник минимум на час. Разрежьте на порционные куски и наслаждайтесь.

Кешью-сгущенка

• 1 стакан сырых орехов кешью
• 5 фиников
• 4 кураги
• 1 ст.л. меда
• ½ стакана воды

Кешью замочить минимум на 2 часа в воде. Смешать орехи с финиками без косточек, курагой, медом. Взбивать, постепенно добавляя воду, чтобы все перемешалось до состояния крема. Готовый крем выложить в стаканы или мисочки, украсить маком/корицей/кокосовой стружкой/лепестками миндаля по вкусу. Охладить.

Если сделать более плотную массу, можно сформировать из пасты конфеты, более жидкую (добавив воды) - смузи или сладкое ореховое молоко.