Солодкий рис з кокосовим молоком і манго їдять у Таїланді скрізь, на сніданок, обід та вечерю, дорослі та діти. Його дуже просто готувати — паровий рис у великих кількостях під рукою на будь-якій тайській кухні, приправити його кокосовим молоком та свіжими фруктами займає 10 хвилин. У ресторанчиках можуть використовувати молоко зі свіжого кокоса (у блендері змішують кокосову воду + м'якуш), але частіше беруть консервоване, яке зручніше зберігати. Манго для страви, як правило, вибирають найкращі — солодкі та соковиті, але деякі готують із тих, що з кислинкою. Тому адаптувати рецепт особливо не потрібно: рис та кокосове молоко у продажу є, а ті тропічні фрукти, які у нас можна знайти, найчастіше на межі потрібної нам стиглості з кислинкою.
- приготований рис жасмин 400 г
- 400 мл кокосового молока
- 125 г цукру
- 0,3 ч.л. солі
- 1-2 манго
Рис жасмин (можна брати й інший довгозернистий або навіть круглий, але важливо, щоб він не був надто крохмалистим) замочити на ніч у холодній воді або на 3 години у гарячій. Промити та влити воду. Відварити до готовності або приготувати у пароварці. Злити ще раз воду, якщо потрібно, і добре перемішати, нічим не заправляючи.
У невелику каструлю влити кокосове молоко. Додати цукор, сіль.
- Просто для інформації. Іноді в молоко додають листя пандана — це тонке листя дає досить сильний впізнаваний аромат, а якщо їх розмолоти, то і стійкий насичений зелений колір багатьом тайським десертам. Також листя використовують як "упаковку" для запікання, нарівні з листям бамбука. У пандана солодкуватий і трохи пряний смак. Замінити його практично нічим не можна, тому я виключаю пандан із рецепта. Але якщо хочеться наблизити смак максимально, на етапі нагрівання молока можна додати 1 лавровий лист.
Не доводячи до кипіння, томити гаряче молоко, розмішуючи цукор та сіль. 10 хвилин. Якщо все ж таки вирішили використовувати лавр, виймаємо. Половину гарячого молока виливаємо на 400 г готового рису, накриваємо чистим рушником та даємо постояти від 5 до 15 хвилин. У цей час чистимо манго і ріжемо м'якуш кубиками. Викладаємо липкий рис у тарілку, поливаємо ще парою ложок теплого молока, зверху викладаємо манго і подаємо. Можна посипати підсмаженим кунжутом чи арахісом.
Відмінний швидкий осінній сніданок. Зігрівальний і дуже поживний. А загалом, у Таїланді зараз дощ. Сезон дощів, коли дощ — це дощ усіх дощів.
Рис жасмин (можна брати й інший довгозернистий або навіть круглий, але важливо, щоб він не був надто крохмалистим) замочити на ніч у холодній воді або на 3 години у гарячій. Промити та влити воду. Відварити до готовності або приготувати у пароварці. Злити ще раз воду, якщо потрібно, і добре перемішати, нічим не заправляючи.
У невелику каструлю влити кокосове молоко. Додати цукор, сіль.
- Просто для інформації. Іноді в молоко додають листя пандана — це тонке листя дає досить сильний впізнаваний аромат, а якщо їх розмолоти, то і стійкий насичений зелений колір багатьом тайським десертам. Також листя використовують як "упаковку" для запікання, нарівні з листям бамбука. У пандана солодкуватий і трохи пряний смак. Замінити його практично нічим не можна, тому я виключаю пандан із рецепта. Але якщо хочеться наблизити смак максимально, на етапі нагрівання молока можна додати 1 лавровий лист.
Не доводячи до кипіння, томити гаряче молоко, розмішуючи цукор та сіль. 10 хвилин. Якщо все ж таки вирішили використовувати лавр, виймаємо. Половину гарячого молока виливаємо на 400 г готового рису, накриваємо чистим рушником та даємо постояти від 5 до 15 хвилин. У цей час чистимо манго і ріжемо м'якуш кубиками. Викладаємо липкий рис у тарілку, поливаємо ще парою ложок теплого молока, зверху викладаємо манго і подаємо. Можна посипати підсмаженим кунжутом чи арахісом.
Відмінний швидкий осінній сніданок. Зігрівальний і дуже поживний. А загалом, у Таїланді зараз дощ. Сезон дощів, коли дощ — це дощ усіх дощів.
