Для пісочного тіста:

• 250 г борошна
• 150 г вершкового масла
• 1 яйце
• 1 ст. л. сметани
• дрібка солі

Для начинки:

• 200 мл жирних вершків (краще домашніх)
• 4 жовтки
• 200 г твердого сиру (маасдам, витриманий чедер або подібні)
• морська сіль і свіжомелений чорний перець
• жменя в’ялених помідорів
• трохи козячого сиру (кількість залежить від ваших вподобань)
• пір’я молодої зеленої або шніт-цибулі

Для тіста змішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції. Якщо маєте час, приберіть тісто в холодильник на 20 хвилин. Розкотіть його й викладіть у форму з бортиками, запікайте до майже готовності, поки воно набуде світло-жовтого кольору.

Дві третини натертого твердого сиру збийте з жовтками та вершками, приправте сіллю і перцем, відставте. В’ялені томати трохи подрібніть у блендері до стану чатні й викладіть на дно тарту. Залийте все сирно-вершковою сумішшю. Зверху викладіть шматочки козячого сиру — можна просто поламати його руками, як моцарелу. Додайте трохи пір’я зеленої цибулі та ще трохи натертого сиру зверху.

Випікайте приблизно 10 хвилин — до рум’яної скоринки та ніжної текстури.