У цьому рецепті все просто й швидко, головне — добре підготувати інгредієнти та визначитися з текстурою. Свіжі чи заморожені креветки? Заморожені розморожуємо заздалегідь: або залишаємо на ніч у холодильнику, або заливаємо холодною водою й даємо постояти. Потім зливаємо воду, промокаємо креветки паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу. Це важливо: якщо креветки вологі, вони не обсмажаться, а будуть тушкуватися й віддавати ще більше рідини.

А тепер вибір:

1. Підсмажені креветки в оливковій олії з кокосовими чипсами.
2. Тушковані креветки в кокосовій олії з кокосовими чипсами.

Пательня — основа успіху. Широка, з відкритими бортами, ніби "квіточка". На такій зручно смажити й тушкувати.

Розігріваємо олію. Додаємо сухий перець чилі (за бажанням), який надасть страві легкого копченого аромату. Далі викладаємо креветки. Якщо хочеться скоринки, залишайте між ними 3-5 см, готуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, додаючи сіль на кожну партію.

Для тушкованих креветок усе ще простіше: одразу додаємо кокосову олію, креветки, сушений часник, трохи чилі та сіль. Готуємо 3-5 хвилин, час від часу помішуючи.

Кокосові чипси додаємо в кінці, прогріваємо 1 хвилину й одразу подаємо.

Часник додає об’єму смаку: свіжий підійде для любителів насиченого аромату, а сушений забезпечить збалансовану умамі-ноту, без яскравої гостроти.