Австрійську кухню найчастіше ототожнюють із віденською та сприймають виключно як випічку й солодощі. Однак сама австрійська кухня не менш цікава, ніж кондитерські вироби Відня. На її традиційні страви значно вплинули угорська, чеська, єврейська та італійська кухні.
Перед вами досить типова страва.
- 1 кг свинячої лопатки без кістки, нарізаної шматочками
- Морська сіль і свіжомелений чорний перець
- Оливкова олія
- 2 ріпчасті цибулини, нарізані
- 6 зубчиків часнику
- 1 паличка кориці
- 4 гілочки свіжого чебрецю
- Кілька гілочок свіжої петрушки
- 1 лавровий лист
- 750 мл рислінгу
- 2 моркви, нарізані кубиками
- Яблучний оцет або трав'яний оцет
Посоліть і поперчіть нарізане м’ясо, накрийте та залиште в холодильнику на ніч.
У сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть свинину та обсмажуйте 7-8 хвилин (по 3-4 хвилини з кожного боку) до золотистої скоринки. Додайте часник, чебрець, корицю, петрушку та лавровий лист, обсмажуйте ще 2 хвилини.
Влийте вино, помішуючи, посоліть і поперчіть на свій смак, накрийте кришкою та тушкуйте 1 годину. Додайте моркву та ще трохи вина й оцту, якщо рідина випарувалася. Тушкуйте ще 25-30 хвилин.
Подавайте зі соусом, що залишиться в сковороді.
Посоліть і поперчіть нарізане м’ясо, накрийте та залиште в холодильнику на ніч.
У сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть свинину та обсмажуйте 7-8 хвилин (по 3-4 хвилини з кожного боку) до золотистої скоринки. Додайте часник, чебрець, корицю, петрушку та лавровий лист, обсмажуйте ще 2 хвилини.
Влийте вино, помішуючи, посоліть і поперчіть на свій смак, накрийте кришкою та тушкуйте 1 годину. Додайте моркву та ще трохи вина й оцту, якщо рідина випарувалася. Тушкуйте ще 25-30 хвилин.
Подавайте зі соусом, що залишиться в сковороді.
