Класичний спосіб приготування курячих шлунків: їх спочатку відварюють до м’якості, а потім тушкують у цибулевій підливі, звареній на засмаженому борошні. Страва виходить наваристою, комфортною, та з насиченим смаком.
- 700 г курячих шлунків, розрізаних на 4 частини
- 3 склянки води
- 1½ ч. л. солі
- 80 мл рослинної олії
- ½ склянки борошна
- 1½ склянки нарізаної кільцями цибулі
- ¼ ч. л. меленого чорного перцю
- 4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом солі
- 4 склянки відвареного рису
Курячі шлунки розрізаємо на дрібніші шматочки, кладемо в каструлю об’ємом близько 3 літрів, заливаємо 3 склянками води й додаємо ½ чайної ложки солі. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого й варимо приблизно 30 хвилин, поки шлунки стануть м’якими. Потім, зливаємо воду та відкладаємо шлуночки.
У великій сковороді нагріваємо рослинну олію. Додаємо борошно й ретельно вимішуємо, щоб утворилася рівномірна суміш без грудочок. Готуємо, постійно помішуючи, близько 8 хвилин, доки засмажка не стане світлою чи не набуде трохи коричневого відтінку.
Додаємо до борошняної основи нарізану цибулю, 1 чайну ложку солі, чорний перець і курячий бульйон. Все розмішуємо до однорідності, а потім всипаємо відварені шлунки.
Доводимо суміш до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою й тушкуємо ще близько 10 хвилин, щоб підлива злегка загусла.
Курячі шлунки розрізаємо на дрібніші шматочки, кладемо в каструлю об’ємом близько 3 літрів, заливаємо 3 склянками води й додаємо ½ чайної ложки солі. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого й варимо приблизно 30 хвилин, поки шлунки стануть м’якими. Потім, зливаємо воду та відкладаємо шлуночки.
У великій сковороді нагріваємо рослинну олію. Додаємо борошно й ретельно вимішуємо, щоб утворилася рівномірна суміш без грудочок. Готуємо, постійно помішуючи, близько 8 хвилин, доки засмажка не стане світлою чи не набуде трохи коричневого відтінку.
Додаємо до борошняної основи нарізану цибулю, 1 чайну ложку солі, чорний перець і курячий бульйон. Все розмішуємо до однорідності, а потім всипаємо відварені шлунки.
Доводимо суміш до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою й тушкуємо ще близько 10 хвилин, щоб підлива злегка загусла.
