Інгредієнти:

• свиняча вирізка
• готове листкове тісто
• 200 г грибів
• 2 зубчики часнику
• оливкова олія
• морська сіль, перець

Соус:

• 1/2 склянки винного оцту
• 1 склянка бульйону
• тим’ян
• 1–1,5 ст. л. цукру
• оливкова олія

Тапенад:

• 100 г маслин
• 1 зубчик часнику
• 1 анчоус
• 1 ст. л. каперсів
• тим’ян
• оливкова олія

У каструлі змішати оцет, цукор, свіжий тим’ян і бульйон (за бажанням додати шалот), повільно уварювати до густоти.

Вирізку обсмажити на сковороді по 1 хв з кожного боку, зняти.

На тій же сковороді обсмажити гриби з оливковою олією та нарізаним часником. Посолити, поперчити й трохи протушкувати під кришкою.

На тій же сковороді обсмажити гриби з оливковою олією та нарізаним часником. Посолити, поперчити й трохи протушкувати під кришкою.

На листкове тісто викласти шар тапенада, зверху м’ясо, ще раз змастити тапенадом і додати гриби.

Загорнути тісто у вигляді конверта, змастити жовтком.

Запікати 20 хв у духовці при 170 °C.

Готову страву перед подачею полити соусом.