Повертаючись до теми сезонності — саме зараз час для коренеплодів. Це не «збитий борщ», а рецепт бурякового супу-пюре від Афіші-Їжі. Поєднання буряка і козячого сиру — майже така ж класика, як помідори з базиліком. Тільки замість звичного салату — теплий крем-суп.
- 1 невеликий буряк
- 1/2 моркви
- 1 цибулина
- 50 г козячого сиру або тофу
- 2 зубчики часнику
- жменя листя петрушки
- 1 л овочевого бульйону або води
- 100 мл кокосових вершків
- кокосова або оливкова олія
Часник очистіть, розімніть зубчики в пюре та змішайте з козячим сиром і подрібненою петрушкою. Буряк, моркву й цибулю очистіть, наріжте кубиками та обсмажте на рослинній олії у глибокій сковороді до м’якості, приблизно 10 хвилин.
Є другий варіант: овочі можна запекти, тоді суп готуватиметься ще швидше. Влийте бульйон або воду й варіть 5–7 хвилин, поки овочі остаточно не розм’якнуть. Перелийте готову суміш у блендер, додайте кокосові вершки, збийте до однорідності.
Подавайте гарячим із сирною пастою.
Часник очистіть, розімніть зубчики в пюре та змішайте з козячим сиром і подрібненою петрушкою. Буряк, моркву й цибулю очистіть, наріжте кубиками та обсмажте на рослинній олії у глибокій сковороді до м’якості, приблизно 10 хвилин.
Є другий варіант: овочі можна запекти, тоді суп готуватиметься ще швидше. Влийте бульйон або воду й варіть 5–7 хвилин, поки овочі остаточно не розм’якнуть. Перелийте готову суміш у блендер, додайте кокосові вершки, збийте до однорідності.
Подавайте гарячим із сирною пастою.
