Овочеві крем-супи – справжня знахідка під час посту. І якщо для гаспачо, можливо, зараз не зовсім сезон, то гарбузовий крем-суп – саме те, що потрібно.
- 1 середній гарбуз (приблизно 2 кг), очистити, нарізати середніми шматочками без шкірки
- 1 цибуля, очистити та дрібно нарізати
- 3 зубчики часнику
- 1 помідор або 2 столових ложки томатної пасти
- 1 стебло селери, нарізати
- Морська сіль та свіжомелений чорний перець
- Петрушка, дрібно порубати
- 1 маленький перець чилі, очистити від насіння
- Оливкова олія
Наріжте селеру, цибулю, часник, очистить перець чилі від насіння та теж трохи подрібніть. Усе покладіть у трилітрову каструлю з оливковою олією та тушкуйте. Очищений гарбуз наріжте великими кубиками й додайте до овочів у каструлю. Після гарбуза додайте очищений від шкірки й нарізаний кубиками помідор або томатну пасту.
Додайте кілька склянок гарячої води (або овочевий чи курячий бульйон – на смак) і тушкуйте 15–20 хвилин, поки гарбуз добре не розм’якне. Коли він стане м’яким, перекладіть усе в блендер (можна частинами) і добре збийте.
Поверніть суп у каструлю, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння. Найкраще подавати з сухариками, гарбузовим насінням, кунжутом, чорносливом або тим, що вам більше до смаку. А наступного дня гарбузовий крем-суп стає ще смачнішим!
Наріжте селеру, цибулю, часник, очистить перець чилі від насіння та теж трохи подрібніть. Усе покладіть у трилітрову каструлю з оливковою олією та тушкуйте. Очищений гарбуз наріжте великими кубиками й додайте до овочів у каструлю. Після гарбуза додайте очищений від шкірки й нарізаний кубиками помідор або томатну пасту.
Додайте кілька склянок гарячої води (або овочевий чи курячий бульйон – на смак) і тушкуйте 15–20 хвилин, поки гарбуз добре не розм’якне. Коли він стане м’яким, перекладіть усе в блендер (можна частинами) і добре збийте.
Поверніть суп у каструлю, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння. Найкраще подавати з сухариками, гарбузовим насінням, кунжутом, чорносливом або тим, що вам більше до смаку. А наступного дня гарбузовий крем-суп стає ще смачнішим!
