Історія гаспачо

Вважається, що спочатку гаспачо був їжею погоничів мулів. На узбіччі дороги вони роздавлювали між двома каменями голівку часнику, змішували його з щіпкою солі та оливковою олією. Цією сумішшю вони змащували горщик зсередини, потім нарізали огірки та помідори шарами, чергуючи їх із хлібною крихтою та закінчуючи шаром із сухариків та олії. Зробивши все це, вони обертали горщик мокрим одягом і ставили на сонці. Коли одяг висихав – гаспачо готовий до вживання.

Є суперечки щодо історії деякі вважають, що суп ще більш давній, а в оригіналі без томатів, оскільки до Колумба Іспанія про томати і перці не знала. Не можна сказати однозначно і рецепт. Він дуже відрізняється регіонально. Родом з Андалузії, Гаспачо має безліч варіантів приготування в кожному регіоні Іспанії та Португалії.