Кімчі Ччіґе — це класичне корейське рагу, приготоване з кислуватого, добре ферментованого кімчі, свинячого живота та м’якого тофу. Воно має насичений, пряний смак, що робить його ідеальною комфортною стравою для холодної погоди. Свинина додає глибини, а соєвий соус і солоні креветки врівноважують кислотність кімчі. Подавайте рагу з рисом, а для ще більшої автентичності додайте сушені водорості на гарнір.
Також у страві використовуються корейські червоні пластівці чилі — гочугару. Вони є одним із ключових інгредієнтів корейської кухні, надаючи стравам фірмовий гострий смак і насичений червоний колір.
- 1 ст. л. олії
- 220 г свинячого живота, нарізаного
- ½ середньої цибулини, нарізаної
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ст. л. корейських пластівців чилі (гочугару)
- 450 г кислого кімчі, нарізаного
- 4 ст. л. соку кімчі
- 600 мл води
- 5 рисових коржиків (опціонально)
- 1 ч. л. корейських солоних креветок
- 1 ст. л. корейського соєвого соусу для супів (гук-канджан) або тунцевого соусу
- 225 г м’якого тофу, нарізаного
- 1 зелена цибуля, нарізана
- Сіль на свій смак
Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану свинину та обсмажуйте, поки вона не підрум’яниться. Додайте цибулю та часник, готуйте ще одну хвилину. Посипте гочугару і добре перемішайте.
Додайте нарізане кімчі, сік кімчі, воду та рисові коржики, якщо використовуєте. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин. Додайте солоні креветки та соєвий соус, за необхідності посоліть. Обережно викладіть шматочки тофу та тушкуйте ще 5 хвилин.
Перед подачею прикрасьте зеленою цибулею. Подавайте кімчі ччіґе гарячим разом із рисом та корейськими закусками.
Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану свинину та обсмажуйте, поки вона не підрум’яниться. Додайте цибулю та часник, готуйте ще одну хвилину. Посипте гочугару і добре перемішайте.
Додайте нарізане кімчі, сік кімчі, воду та рисові коржики, якщо використовуєте. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин. Додайте солоні креветки та соєвий соус, за необхідності посоліть. Обережно викладіть шматочки тофу та тушкуйте ще 5 хвилин.
Перед подачею прикрасьте зеленою цибулею. Подавайте кімчі ччіґе гарячим разом із рисом та корейськими закусками.
