Це один з улюблених рецептів перших страв, якщо його зробити трохи більш густим, він навіть не на суп схожий, а на соте. Рецепт було адаптовано з "Моєї Італії".
- 200 г квасолі, замочити на ніч
- лавровий лист
- помідор, злегка розім'яти
- 1 картоплина, очистити
- морська сіль та свіжомелений чорний перець
- оливкова олія
- 4 скибочки копченої грудинки, порізати скибочками
- 1 червона цибулина, очистити та подрібнити
- 2 морквини, очистити й подрібнити
- 2 стебла селери, дрібно нарізати
- 3 зубчики часнику, очистити та подрібнити
- пучок свіжого базиліка
- 500-700 г консервованих томатів у власному соку
- кабачок або баклажан, нарізати кубиками
- четвертинка броколі або цвітної капусти, подрібнити
- 200 г подрібненого шпинату
- 600 мл бульйону (м'ясного, грибного)
- 60 г сухої пасти
Замочену квасолю покладіть у каструлю з водою, додайте лавровий лист, помідор та картоплю і варіть до м'якості квасолі. Коли вона буде готова, картоплю та помідор можна викинути.
У каструлі з товстим дном на оливковій олії обсмажте грудинку, цибулю, моркву, селеру, часник та стебла базиліка. Суміш тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин. Додайте консервовані томати, кабачки чи баклажан і тушкуйте ще 5 хвилин.
У суп додайте шпинат, влийте бульйон і всипте квасолю, броколі. Додати пасту і варити до її готовності. Посоліть і поперчіть. Подавайте притрусивши листям базиліка.
Замочену квасолю покладіть у каструлю з водою, додайте лавровий лист, помідор та картоплю і варіть до м'якості квасолі. Коли вона буде готова, картоплю та помідор можна викинути.
У каструлі з товстим дном на оливковій олії обсмажте грудинку, цибулю, моркву, селеру, часник та стебла базиліка. Суміш тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин. Додайте консервовані томати, кабачки чи баклажан і тушкуйте ще 5 хвилин.
У суп додайте шпинат, влийте бульйон і всипте квасолю, броколі. Додати пасту і варити до її готовності. Посоліть і поперчіть. Подавайте притрусивши листям базиліка.
