![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6650f79382525f7ec908e7e7_6650f737f121ecb956f3b6c8_Easy-Vegan-Pumpkin-Soup-2-683x1024.webp)
Говорити про те, що корисно їсти сезонну їжу – просто. Але на практиці не так легко, як здається спочатку. Щоб підкинути свіжих ідей для сніданку, обіду та вечері, зупинимося на, мабуть, найкориснішому локальному грудневому продукті – гарбузі. Вибирайте найпомаранчевіші, якщо любите насолоду і «морквяний» каротиновий присмак, блідо-жовтогарячі витягнуті, якщо хочеться “більш овочевого”. Ніжний смак будь-якого сорту дозволить швидко приготувати найрізноманітнішу їжу: від кремового сніданку, легкого салату або основної овочевої страви до інгредієнта для десертів.
У гарбузі багато вітамінів А, В, С, РР, Е (запобігає зморшкам, старінню, якщо їсти регулярно), клітковині, мінералам кальцію, заліза, цукру, міді, фтору, цинку. А ще рідкісні вітамін Т, який сприяє засвоєнню важкої їжі та пектину, сприяє виведенню холестерину з організму, радіоактивних речовин, токсичних металів, радіонуклідів та пестицидів. Каротин у поєднанні з вітаміном Е у складі гарбуза – чудовий імуностимулятор, що запобігає застуді та підтримує роботу сітківки ока. Дізнавшись про все це, не можна не готувати.
- 500 г гарбуза
- 1 маленька біла цибулина або шалот
- 15 г імбиру
- 350 мл окропу
- 60 мл кокосового молока
- дрібка чилі
Припустити в сковороді на оливковій олії цибулю, імбир і порізаний гарбуз до розм’якшення. Влити бульйон, молоко та додати чилі. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 25 хвилин (при більшому обсязі варити суп до години). Дати трохи охолонути, збити блендером і подавати з травами – м’ятою, зеленою цибулею, можна збризкати соком лайма або лимона або зверху влити трохи кокосового молока. Замість тушкування, можна використовувати готовий запечений гарбуз.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6650f737f121ecb956f3b6c8_Easy-Vegan-Pumpkin-Soup-2-683x1024.webp)
Припустити в сковороді на оливковій олії цибулю, імбир і порізаний гарбуз до розм’якшення. Влити бульйон, молоко та додати чилі. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 25 хвилин (при більшому обсязі варити суп до години). Дати трохи охолонути, збити блендером і подавати з травами – м’ятою, зеленою цибулею, можна збризкати соком лайма або лимона або зверху влити трохи кокосового молока. Замість тушкування, можна використовувати готовий запечений гарбуз.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6650f737f121ecb956f3b6c8_Easy-Vegan-Pumpkin-Soup-2-683x1024.webp)