Подібні супи часто з’явилися в нашому раціоні через те, що ми сиділи на легких, “розвантажувальних” днях. І дякую Вероніці Белоцерківскій за таку різноманітність. Очищаючи організм від звичного важкого раціону, у нас не складна схема харчування. Ми в жодному разі не голодуємо, харчуємося 3 рази на день: сніданок, обід, вечеря. Вживаємо 3 рази на тиждень м’ясо або птицю, 2 рази рибу та 2 рази чисто овочеві дні без молока та сиру.
Насправді рецепт універсальний. Ви можете готувати подібний суп із різних поєднань: просто броколі, броколі + кабачки, цвітна капуста цукіні, просто з кабачків і тд.
- 1 головка цвітної капусти (або броколі, або 5 кабачків/цукіні)
- 1 біла солодка цибулина
- 150 мл соєвого молока
- 1.5 літра овочевого бульйону чи води
- кілька стебел селери або невелика цибулина фенхелю
- оливкова олія та вершкове масло
- морська сіль та свіжомелений чорний перець
Ріжемо цибулину, капусту (кабачки) та селеру (фенхель) дрібно. У каструлі з товстим дном нагріваємо оливкову олію або олію авокадо, обсмажуємо цибулю до розм’якшення, але не давайте їй підсмажитися. Додаємо порізану селеру. Через хвилину додаємо цвітну капусту (або з чого ви вибрали робити), злегка обсмажуємо, вливаємо склянку овочевого бульйону і тушкуємо 7-10 хв.
Посоліть і поперчіть, додайте рослинне молоко і дайте повільно покипіти 5 хвилин. Після відправляємо у блендер і збиваємо до пюре. Подавати смачно збризкавши оливковою олією та із зеленню.
Ріжемо цибулину, капусту (кабачки) та селеру (фенхель) дрібно. У каструлі з товстим дном нагріваємо оливкову олію або олію авокадо, обсмажуємо цибулю до розм’якшення, але не давайте їй підсмажитися. Додаємо порізану селеру. Через хвилину додаємо цвітну капусту (або з чого ви вибрали робити), злегка обсмажуємо, вливаємо склянку овочевого бульйону і тушкуємо 7-10 хв.
Посоліть і поперчіть, додайте рослинне молоко і дайте повільно покипіти 5 хвилин. Після відправляємо у блендер і збиваємо до пюре. Подавати смачно збризкавши оливковою олією та із зеленню.
