Найчастіше запитання до мене "чим вечеряти, Настя". Тримаючи в голові заготовлену відповідь, що немає ідеального раціону для всіх, як і немає універсального для 1 людини на все життя, все ж таки скажу про вечерю: овочі. Некрохмалисті овочі та бажано не ті, що ростуть під землею, не коренеплоди. А далі — варіації. Найвідповідніша для всіх відповідь — температурно оброблені. Але так, щоби не втратити поживних речовин! Тобто al dente, трохи сирі всередині. Температура руйнує склад завжди. Залишимо хоча б трохи свіжого, хрумкого, ще й багатого на ензими — тими самими ферментами, потрібними для травлення. Вони — лише у свіжих продуктах.
- великий пучок стручкової квасолі
- дуже маленька броколі (або 1/3 стандартної головки)
- 5-10 листя капусти кейл
- 4-5 зубчиків часнику
- 2-3 см свіжого чилі
- оливкова олія
- 2 яйця
- 100 г тофу чи темпі
- кунжут
- сіль
- соєвий соус (краще темний, густий, тягучий), по можливості без глютену/пшениці, опціонально
- веган дріжджі nutritional yeast, опціонально
- насіння або горіхи, опціонально
Якщо прибрати яйця і додати більше nutritional yeast або лецитину в пластівцях наприкінці приготування, вийде повноцінна і збалансована веган вечеря.
У великій пательні розігріти оливкову олію холодного віджиму. Додати порізаний часник і чилі, готувати на середньому вогні 1-2 хв до появи інтенсивного запаху. Додати нарізану по 3-5 см стручкову квасолю. За нею додати броколі, розібрану на суцвіття або менше, порубаний кейл. Потім тофу. Перемішати та готувати 1-2 хвилини. У цей час трохи посолити або збризкати соєвим соусом, додати кунжут і вбити 2 яйця. Готувати ще 3-4 хвилини, інтенсивно перемішуючи, поки яйце не приготується повністю і змішається з іншими інгредієнтами, обгортуючи їх.
Перед подачею посипати харчовими дріжджами (вітаміни групи В!) і, за бажанням, горіхами або насінням. Можна додати паростки.
Якщо прибрати яйця і додати більше nutritional yeast або лецитину в пластівцях наприкінці приготування, вийде повноцінна і збалансована веган вечеря.
У великій пательні розігріти оливкову олію холодного віджиму. Додати порізаний часник і чилі, готувати на середньому вогні 1-2 хв до появи інтенсивного запаху. Додати нарізану по 3-5 см стручкову квасолю. За нею додати броколі, розібрану на суцвіття або менше, порубаний кейл. Потім тофу. Перемішати та готувати 1-2 хвилини. У цей час трохи посолити або збризкати соєвим соусом, додати кунжут і вбити 2 яйця. Готувати ще 3-4 хвилини, інтенсивно перемішуючи, поки яйце не приготується повністю і змішається з іншими інгредієнтами, обгортуючи їх.
Перед подачею посипати харчовими дріжджами (вітаміни групи В!) і, за бажанням, горіхами або насінням. Можна додати паростки.
