Говорити про те, що корисно їсти сезонну їжу — просто. Але на практиці не так легко, як здається спочатку. Щоб підкинути свіжих ідей для сніданку, обіду та вечері, зупинимося на, мабуть, найкориснішому локальному грудневому продукті — гарбузі. Вибирайте найпомаранчевіші, якщо любите насолоду і «морквяний» каротиновий присмак, блідо-жовтогарячі витягнуті, якщо хочеться “більш овочевого”. Ніжний смак будь-якого сорту дозволить швидко приготувати найрізноманітнішу їжу: від кремового сніданку, легкого салату або основної овочевої страви до інгредієнта для десертів.
У гарбузі багато вітамінів А, В, С, РР, Е (запобігає зморшкам, старінню, якщо їсти регулярно), клітковині, мінералам кальцію, заліза, цукру, міді, фтору, цинку. А ще рідкісні вітамін Т, який сприяє засвоєнню важкої їжі та пектину, сприяє виведенню холестерину з організму, радіоактивних речовин, токсичних металів, радіонуклідів та пестицидів. Каротин у поєднанні з вітаміном Е у складі гарбуза — чудовий імуностимулятор, що запобігає застуді та підтримує роботу сітківки ока. Дізнавшись про все це, не можна не готувати.
- 600 г гарбуза
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. + 1 ст. л. меду або кленового сиропу (фінікового, агави, будь-якого альтернативного)
- 1 ч. л. кунжуту
- сік ½ лимона
- 2 ст. л. гірчиці з цілісними зернами
- 150 г шпинату
- жменя горіхів — кедрових чи волоських
Гарбуз нарізати шматками, у мисці змішати з оливковою олією, 2 ст. л. меду, приправити сіллю та перцем. Запікати в духовці 25 хвилин при 220°C. Посипати кунжутом і відправити ще на 5 хвилин в духовку. Дістати та остудити.
Сік лимона змішати з оливковою олією, гірчицею та 1 ст. л. меду, приправити сіллю та перцем. Гарбуз, листя шпинату та горіхи покласти в миску і заправити гірчичною сумішшю.
Не вегетаріанський варіант салату — разом з гарбузом запекти й куряче філе.
Гарбуз нарізати шматками, у мисці змішати з оливковою олією, 2 ст. л. меду, приправити сіллю та перцем. Запікати в духовці 25 хвилин при 220°C. Посипати кунжутом і відправити ще на 5 хвилин в духовку. Дістати та остудити.
Сік лимона змішати з оливковою олією, гірчицею та 1 ст. л. меду, приправити сіллю та перцем. Гарбуз, листя шпинату та горіхи покласти в миску і заправити гірчичною сумішшю.
Не вегетаріанський варіант салату — разом з гарбузом запекти й куряче філе.