Тут в нас печений баклажан і перець, а до них ферментовані овочі чи бобові, екстраверджин-оливкова олія та копчена сіль. Страва працює як тепла закуска, гарнір до риби/м’яса чи частина великої овочевої тарілки.
- 2 середні баклажани
- 2 солодкі перці
- 2–3 ст. л. ферментованої цибулі (або квашена капуста / бобові / оливки)
- 3–4 ст. л. якісної оливкової олії
- Копчена сіль
Баклажани проколюємо виделкою в кількох місцях. Викладаємо їх на деко, застелене пергаментом, і відправляємо в духовку, розігріту до 200 °C. Запікаємо без олії та без солі приблизно 1 годину - до рум’яної шкірки.
Через 30 хвилин від початку запікання до баклажанів додаємо цілі солодкі перці.
Готові овочі дістаємо з духовки й даємо їм злегка охолонути. З баклажанів і перців обережно знімаємо шкірку, м’якоть нарізаємо великими шматками й викладаємо в глибоку тарілку.
Додаємо до печених овочів ферментовану цибулю, квашену капусту, бобові або оливки - один варіант або мікс кількох. Усе поливаємо оливковою олією.
Наприкінці можна присипати страву копченою сіллю, за потреби злегка перемішати. Подача можлива теплою або повністю охолодженою як овочева закуска чи гарнір.
Баклажани проколюємо виделкою в кількох місцях. Викладаємо їх на деко, застелене пергаментом, і відправляємо в духовку, розігріту до 200 °C. Запікаємо без олії та без солі приблизно 1 годину - до рум’яної шкірки.
Через 30 хвилин від початку запікання до баклажанів додаємо цілі солодкі перці.
Готові овочі дістаємо з духовки й даємо їм злегка охолонути. З баклажанів і перців обережно знімаємо шкірку, м’якоть нарізаємо великими шматками й викладаємо в глибоку тарілку.
Додаємо до печених овочів ферментовану цибулю, квашену капусту, бобові або оливки - один варіант або мікс кількох. Усе поливаємо оливковою олією.
Наприкінці можна присипати страву копченою сіллю, за потреби злегка перемішати. Подача можлива теплою або повністю охолодженою як овочева закуска чи гарнір.
