Рожевий хумус

Поживна цінність на 100 г

Ккал

Білки

Жири

Вуглеводи

Колись я не любила хумус. У магазинних мене не влаштовує склад: рафіновані олії, цукор, консерванти. У більш "хелсі" — один нут у смаку, надто прісно. Полюбила, коли почала готувати сама. На мою думку, секретів класного хумусу кілька.

Гарний нут. Великий. Світлий. Без оболонок (тонка шкірка зверху, часто присутня в нутах з еко-магазинів, дрібні боби з плівками псують смак. Нут важливо ДУЖЕ довго замочувати.
Багато тахіни. Саме вона дає крем. Вона дає насолоду. Тахіна = просто кунжутна паста. Без додаткових інгредієнтів.
Добавки. Прянощі, трави, що завгодно. У моєму улюбленому зеленому хумусі — мінімум 3 види трави, причому не по 2 гілочки, а по гарній жмені естрагону, м'яти, петрушки, чого завгодно. І по щедрій порції спецій: кумин та чилі — програма мінімум. Можна додавати аніс, фенхель, кмин.

Інгредієнти для приготування

225 г сухого нуту
6-7 повних ст. л. тахіни
100 мл бурякового фрешу
1/3 ч. л. насіння фенхелю
1/4 ч. л. насіння кумину
сіль
1 великий зубчик часнику
3-4 ст. л. натурального оцту (червоного винного, яблучного, білого винного) або лимонного соку

Приготування

Нут замочити щонайменше 24 години в холодильнику. Можна навіть до 48 години, тоді він почне проростати. Злити воду, у чистій воді відварити 30 хвилин. Не зливати.

Зробити буряковий фреш або купити буряковий фреш дорогою додому :)

У чаші блендера змішати відварений нут, фреш, тахину, дрібку солі, фенхель та кумин. Збити до однорідного стану, при необхідності додавши нутовий відвар. Хумус ще трохи загусне, тому не бійтеся робити трохи рідкуватим.

Зверху полити оливковою олією та посипати улюбленими прянощами. Підійде мелений кумин, паприка, сванська сіль. На фото заатар.

схожі рецепти