З карі все і просто, і складно одночасно. Складно – коли хочеться повторити "той самий", тайський, з десятком інгредієнтів. Просто — коли є від 4 до 6 сезонних овочів, кокосове молоко та улюблена пряність. 15 хвилин — і зігрівальний карі готовий.
- 1 морква або батат
- 1 баклажан або 1/4 цвітної капусти
- 1 маленька цибулина
- 2-4 зубчики часнику
- 1 томат
- стручкова квасоля або пара пагонів броколі
- кейл, мангольд або шпинат (щільна темно-зелена листова зелень)
- оливкова олія
- рибний соус (опціонально!)
- банку 200-250 мл кокосового молока
- 1-2 ст. л. тайська паста карі (жовта, зелена, червона)
- сухий чилі
- маленька щіпка цукру або стевії (будь-який підсолоджувач не обов'язково, але в класичному варіанті є, він пов'язує всі смаки)
- опціонально тофу, кабачок, цукіні, гарбуз, батат, зелений горошок і т.д.
У каструлі чи пательні з товстим дном та високими бортами розігріти оливкову олію. Часник та цибулю очистити та дрібно порубати. Обсмажити в оливковій олії до появи інтенсивного запаху. Додати очищені та порізані кубиками моркву, за нею баклажан, стручкову квасолю та томат. Припустити разом 2-4 хвилини, поки овочі не закиплять, приправити карі та чилі (гострота до смаку). Додати крапельку підсолоджувача, збризкати рибним соусом (соєвим, якщо ви веган зі строгими переконаннями), влити 250 мл і зменшити вогонь. Накрити кришкою та готувати 10-15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додати порубану зелень. Овочі можуть залишитися наполовину сирими, це також супер.
У каструлі чи пательні з товстим дном та високими бортами розігріти оливкову олію. Часник та цибулю очистити та дрібно порубати. Обсмажити в оливковій олії до появи інтенсивного запаху. Додати очищені та порізані кубиками моркву, за нею баклажан, стручкову квасолю та томат. Припустити разом 2-4 хвилини, поки овочі не закиплять, приправити карі та чилі (гострота до смаку). Додати крапельку підсолоджувача, збризкати рибним соусом (соєвим, якщо ви веган зі строгими переконаннями), влити 250 мл і зменшити вогонь. Накрити кришкою та готувати 10-15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додати порубану зелень. Овочі можуть залишитися наполовину сирими, це також супер.
