Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Поленту готують із кукурудзяної крупи. Велику популярність кукурудзяна полента набула в Італії, де її варять як кашу, приправляють вершковим маслом та пармезаном. А щільну і суху поленту готують на грилі або сковороді. У багатьох країнах є свій аналог. У нас теж – гуцульський банош (рецепт ТУТ). Для мене це завжди зимова зігріваюча страва. А грибна заправка дає аромат та чудово поєднується з полентою, доповнюючи.

для вологої поленти:

  • 250 г кукурудзяної крупи
  • 1,5 л води
  • морська сіль
  • 100 г вершкового масла

для грибної заправки:

  • жменя свіжих грибів
  • вода
  • трохи сухих грибів, замочити (якщо ні – можна обійтися)
  • оливкова олія
  • сіль і перець

Інгрідієнти для приготування
Приготування

У каструлі доведіть до кипіння підсолену воду, поступово вмішайте кукурудзяну крупу. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Постійно помішуйте, крупа залишатиметься на стінках каструлі. Готуйте 30 хвилин, часто помішуючи. Полента має нагадувати за консистенцією сметану. Якщо густувата - додайте ще води. Вимкніть вогонь, додайте вершкове масло, перемішайте. Можна додати трохи тертого пармезану.

Грибне заправлення. Гриби ріжемо, якщо є сухі – заздалегідь замочуємо, воду не виливаємо. Обсмажуємо всі гриби на оливковій олії, солимо, перчимо, тушкуємо у воді від сухих грибів (якщо готували без сухих, у воді чи бульйоні) близько 7-8 хвилин. Поливаємо поленту.

Приготування

У каструлі доведіть до кипіння підсолену воду, поступово вмішайте кукурудзяну крупу. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Постійно помішуйте, крупа залишатиметься на стінках каструлі. Готуйте 30 хвилин, часто помішуючи. Полента має нагадувати за консистенцією сметану. Якщо густувата - додайте ще води. Вимкніть вогонь, додайте вершкове масло, перемішайте. Можна додати трохи тертого пармезану.

Грибне заправлення. Гриби ріжемо, якщо є сухі – заздалегідь замочуємо, воду не виливаємо. Обсмажуємо всі гриби на оливковій олії, солимо, перчимо, тушкуємо у воді від сухих грибів (якщо готували без сухих, у воді чи бульйоні) близько 7-8 хвилин. Поливаємо поленту.

до 60 хвилин
Полента з грибною підливою
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти