Поленту готують із кукурудзяної крупи. Велику популярність кукурудзяна полента набула в Італії, де її варять як кашу, приправляють вершковим маслом та пармезаном. А щільну і суху поленту готують на грилі або сковороді. У багатьох країнах є свій аналог. У нас теж — гуцульський банош (рецепт ТУТ). Для мене це завжди зимова зігріваюча страва. А грибна заправка дає аромат та чудово поєднується з полентою, доповнюючи.
для вологої поленти:
- 250 г кукурудзяної крупи
- 1,5 л води
- морська сіль
- 100 г вершкового масла
для грибної заправки:
- жменя свіжих грибів
- вода
- трохи сухих грибів, замочити (якщо ні — можна обійтися)
- оливкова олія
- сіль і перець
У каструлі доведіть до кипіння підсолену воду, поступово вмішайте кукурудзяну крупу. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Постійно помішуйте, крупа залишатиметься на стінках каструлі. Готуйте 30 хвилин, часто помішуючи. Полента має нагадувати за консистенцією сметану. Якщо густувата — додайте ще води. Вимкніть вогонь, додайте вершкове масло, перемішайте. Можна додати трохи тертого пармезану.
Грибне заправлення. Гриби ріжемо, якщо є сухі — заздалегідь замочуємо, воду не виливаємо. Обсмажуємо всі гриби на оливковій олії, солимо, перчимо, тушкуємо у воді від сухих грибів (якщо готували без сухих, у воді чи бульйоні) близько 7-8 хвилин. Поливаємо поленту.
У каструлі доведіть до кипіння підсолену воду, поступово вмішайте кукурудзяну крупу. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Постійно помішуйте, крупа залишатиметься на стінках каструлі. Готуйте 30 хвилин, часто помішуючи. Полента має нагадувати за консистенцією сметану. Якщо густувата — додайте ще води. Вимкніть вогонь, додайте вершкове масло, перемішайте. Можна додати трохи тертого пармезану.
Грибне заправлення. Гриби ріжемо, якщо є сухі — заздалегідь замочуємо, воду не виливаємо. Обсмажуємо всі гриби на оливковій олії, солимо, перчимо, тушкуємо у воді від сухих грибів (якщо готували без сухих, у воді чи бульйоні) близько 7-8 хвилин. Поливаємо поленту.
