Банош — душа гуцульської кухні. Це своєрідна каша з кукурудзяного борошна, така собі мамалига на сметані. Банош є повсякденним блюдом, що часто з'являється на столах Західної України та прилеглих районах Румунії. На батьківщині, що на Рахівщині, проводять фестиваль присвячений баношу. Там же розповідають що назва "банош" пішла лише від прізвища Банош.
З давніх-давен ця страва вважалася їжею бідняків, його готували коли залишалося тільки трохи сметани (вівці та корови були майже у всіх) і трохи кукурудзяної крупи. Зараз без баноша не обходиться жодна колиба і жодне застілля в національному гуцульському стилі. Є кілька видів традиційного баноша — з овечою бринзою, зі шкварками та з білими грибами. Але основа у всіх одна.
- 800-900 мл жирної сметани, краще домашньої
- 250 г кукурудзяного борошна або крупи дрібного помелу
- 100 г копченої грудинки / соус з білих грибів / дрібно натерта бринза (з чим вирішите приготувати. Можна все разом)
- щіпка солі та цукру
Сметану трохи розведіть водою і доведіть до кипіння. Кукурудзяне борошно тоненьким цівком всипайте в сметану, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Зменште вогонь до мінімуму і розтирайте ложкою по колу, доки на поверхні не виступлять крапельки олії. Грудинку підсмажте до шкварок, бринзу дрібно покришіть. Викладіть зверху на готовий банош, не перемішуйте. Їжте відразу гарячим.
*Скажу чесно, мене дуже бентежить сметана в рецепті, хоча так мені говорили на Західній Україні. Там не було цієї кислинки. ОСОБЛИВО, якщо сметана магазинна, а не покупна домашня, ЗМІНЮЙТЕ її на вершки, краще домашні. Тоді буде оригінальний на смак рецепт баношу.
Сметану трохи розведіть водою і доведіть до кипіння. Кукурудзяне борошно тоненьким цівком всипайте в сметану, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Зменште вогонь до мінімуму і розтирайте ложкою по колу, доки на поверхні не виступлять крапельки олії. Грудинку підсмажте до шкварок, бринзу дрібно покришіть. Викладіть зверху на готовий банош, не перемішуйте. Їжте відразу гарячим.
*Скажу чесно, мене дуже бентежить сметана в рецепті, хоча так мені говорили на Західній Україні. Там не було цієї кислинки. ОСОБЛИВО, якщо сметана магазинна, а не покупна домашня, ЗМІНЮЙТЕ її на вершки, краще домашні. Тоді буде оригінальний на смак рецепт баношу.
