Мы плавно подобрались к празднику Ту би-Шват - Новому году деревьев. По традиции, любые плоды, созревающие после Ту би-Швата, должны считаться урожаем уже следующего года. По нашему календарю, в этом году праздник наступит 26 июля.

Многозначительную роль в этом празднике играет город Цфат, о котором я уже пиcала и давала небольшой фотоотчет. Когда в 1492 году многие испанские евреи поселились в Цфате, этот город стал крупным центром Каббалы. Каббалисты изучили Тору и ее заповеди и искали в них тайный смысл. Тогда то и был введен в обычаи седер - церемониальную трапезу  в ночь на празднество деревьев.

Необходимыми атрибутами являются свечи, белое и красное вино, печенье, виноград, инжир, финики, оливки, гранат и орехи.  Сейчас я дам рецепт традиционного пирога, который вы можете попробовать и взять на заметку как легкий в приготовлении, и актуальный зимой, не в сезон фруктов, пирог. А за рецептом я опишу традиции проведения ужина.

Пирог с сухофруктами

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 пачка сливочного масла
• цедра 1 лимона
• около 2 стаканов муки (1 стакан- 200 г, если жидковато - добавьте еще немного)
• 1 ст. л пекарского порошка (разрыхлителя)
• сухофрукты: изюм, курага, финики без косточек, сушеная клюква, инжир, орехи - все по вкусу

Все ингредиенты смешиваются до состояния густой сметаны. В форму выливается 2/3 теста, выкладываются сухофрукты, и доливается тестом. Выпекайте в духовке при 170С около часа.

Традиции праздничного ужина:

Начало седера проходит очень интересно: наливают вино и задают 4 традиционных вопроса.

Наливают белое вино.

1 вопрос – В другие праздники мы чествуем события и людей. Почему же сегодня мы чествуем деревья? (все за столом должны ответить и выпить вино).

Наливают 2/3 белого вина и 1/3 красного.

2 вопрос – Обычно мы едим любые фрукты и плоды. Почему сегодня мы едим те плоды, которые растут в Израиле? (все за столом должны ответить и выпить вино).

Наливают 1/3 белого вина и 2/3 красного.

3 вопрос – обычно мы воспринимаем окружающую среду как дар. Почему сегодня мы сосредотачиваемся на ее сохранении? (все за столом должны ответить и выпить вино).

Наливают красное вино.

4 вопрос – Сейчас зима. Почему мы думаем о посадке деревьев, если весна наступит только через несколько месяцев? (все за столом должны ответить и выпить вино).

Дальше происходит трапеза, ужин.

В Ту би-Шват традиционно принято сажать деревь