Все почалося з фаршу. На улюбленому ринку я виявила дуже якісний лососевий фарш, перемелений і запакований у Норвегії. Так, в ідеальному варіанті ми завжди віддаємо перевагу свіжим продуктам, але в ритмі життя не завжди так виходить, тому добре мати запасний варіант. Фарш ідеальний для довгого зберігання — заморожені брикети лежать у морозильній камері та дуже швидко розморожуються за потребою. Рецепт на усі випадки життя. Затрати по часу (крім розморожування фаршу) — 3 хвилини, помити трохи овочів і натерти їх на тертку, все!
Пиріг хороший гарячим, холодним, він — відмінне "основне", відмінно лягає в ланч бокси, береться на пікнік, він — бездоганна вечеря або обід, чудова здорова їжа для дітей.
Шафран у рецепті опціональний. Для кольору можна додати паприку чи куркуму, можна сухий часник чи трохи сухого розмарину.
- 1 кг лососевого фаршу
- 1 великий кабачок або цукіні
- 1 морква
- 2-3 гілля зеленої цибулі
- невеликий пучок петрушки
- дрібка солі
- 4 яйця
- 2 ст. л. кокосового або лляного борошна (або роздробити нут/сочевицю до стану борошна, або замінити картопляним/кукурудзяним крохмалем)
- шафран (або ваша улюблена пряність)
Фарш розморозити. Кабачок помити і натерти на тертці. Дуже ретельно віджимаючи зайву вологу, додати фаршу. Змішати з яйцями, порізаною зеленню, натертою на тертці морквою та борошном. Я використала 1 ст. л. подрібненого льону та 1 ст. л. картопляного крохмалю. Посолити.
Якщо використовуєте шафран — щіпку залити 15 мл окропом у чашці і дати постояти 2-3 хвилини. Влити шафранову воду у фарш (або додати сухий часник, розмарин, із чим вирішите готувати). Духовку розігріти до 180°C. Форму змастити оливковою олією та влити фарш. Випікати приблизно 60 хвилин (залежить від форми та висоти пирога. Коли з'являється рум'яна скоринка — пиріг готовий. Краще дати охолонути)
Фарш розморозити. Кабачок помити і натерти на тертці. Дуже ретельно віджимаючи зайву вологу, додати фаршу. Змішати з яйцями, порізаною зеленню, натертою на тертці морквою та борошном. Я використала 1 ст. л. подрібненого льону та 1 ст. л. картопляного крохмалю. Посолити.
Якщо використовуєте шафран — щіпку залити 15 мл окропом у чашці і дати постояти 2-3 хвилини. Влити шафранову воду у фарш (або додати сухий часник, розмарин, із чим вирішите готувати). Духовку розігріти до 180°C. Форму змастити оливковою олією та влити фарш. Випікати приблизно 60 хвилин (залежить від форми та висоти пирога. Коли з'являється рум'яна скоринка — пиріг готовий. Краще дати охолонути)
