Соус приготуйте на основі шовкового тофу, авокадо та харчових дріжджів. Саме вони дадуть кремову текстуру і насичений, майже «сирний» смак. З’єднайте всі інгредієнти в блендері, додайте винний оцет і перебийте до максимально гладкої, шовковистої консистенції. Якщо соус виходить занадто густим, додайте трохи води, щоб довести до потрібної текстури.

Пасту відваріть у добре підсоленій воді до стану al dente. Перед тим як зливати воду, залиште кілька ложок - вона допоможе з’єднати соус і пасту.

Змішайте гарячу пасту з соусом, щоб він рівномірно покрив її. За потреби додайте трохи води від пасти для більш ніжної, об’єднаної текстури. Наприкінці можна збризнути олією для смаку, перемішати і відразу подавати.