Для гарної пасти потрібні: власне сама паста, гарна, якісна. З доступних у супермаркетах — Barilla і Grandi Pasta (нашого виробництва, не мега, звичайно, але в порівнянні з іншими — ок, з твердих сортів). Але ще найкращий варіант — яєчні пасти. Вони дорожчі, але відповідно на стільки ж смачніші. Непоганий вибір у Гудвайні.
- яєчні тальятеле
- 2 свіжих помідори
- шматочок грам 150-200 вареного м'яса (яловичини, баранини чи свинини)
- морська сіль
- оливкова олія
- пучок свіжого базиліка
Пасту відварюємо у підсоленій воді до al dente (на італійських упаковках вказано час приготування — coturra). У цей час у пательні розігріваємо оливкову олію, помідори (якщо не ліньки, очищаємо від шкурочки попередньо) ріжемо кубиками та додаємо в пательню, помішуючи, томимо на повільному вогні. М'ясо обробляємо руками на волокна і додаємо до помідорів, базилік рвемо руками й туди ж. Перемішуємо. У злегка недоварену пасту додаємо соус, перемішуємо, відразу викладаємо на тарілки та збризкуємо гарною оливковою олією. Посипаємо пармезаном.
Пасту відварюємо у підсоленій воді до al dente (на італійських упаковках вказано час приготування — coturra). У цей час у пательні розігріваємо оливкову олію, помідори (якщо не ліньки, очищаємо від шкурочки попередньо) ріжемо кубиками та додаємо в пательню, помішуючи, томимо на повільному вогні. М'ясо обробляємо руками на волокна і додаємо до помідорів, базилік рвемо руками й туди ж. Перемішуємо. У злегка недоварену пасту додаємо соус, перемішуємо, відразу викладаємо на тарілки та збризкуємо гарною оливковою олією. Посипаємо пармезаном.
