Спробую коротко, щоб рецепт різотто не здавався складним. Так, готувати близько півгодини, але воно того варте. Сьогодні швидко, але детально про різотто з птицею.
- 200 г рису арборіо
- 1 стебло селери
- 3 зубчики часнику
- 1 цибулина
- Пучок зеленого базиліка
- 1 келих сухого білого вина
- Морська сіль
- Крихітна щіпка шафрану
- 500 мл бульйону (або води, але бульйон краще)
- 150-200 г м’яса птиці (варене куряче філе, індичка тощо)
- Жменька тертого пармезану
- Невеликий кубик вершкового масла
У розігріту оливкову олію додайте дрібно нарізану цибулю, часник, селеру та базилік (свіжий — пізніше, сухий — одразу). Злегка обсмажте до м’якості.
Додайте рис, обсмажте 30-40 секунд, поки він не вбере олію. Влийте вино і помішуйте, доки воно не випарується.
Посоліть, додайте шафран. Зменшить вогонь і, помішуючи, поступово вливайте бульйон, чекаючи, поки кожна порція вбере рідину. Готуйте, доки рис не стане «аль денте» — це близько 20 хвилин.
Додайте м’ясо, пармезан і вершкове масло. Перемішайте, накрийте кришкою і дайте настоятися.
У розігріту оливкову олію додайте дрібно нарізану цибулю, часник, селеру та базилік (свіжий — пізніше, сухий — одразу). Злегка обсмажте до м’якості.
Додайте рис, обсмажте 30-40 секунд, поки він не вбере олію. Влийте вино і помішуйте, доки воно не випарується.
Посоліть, додайте шафран. Зменшить вогонь і, помішуючи, поступово вливайте бульйон, чекаючи, поки кожна порція вбере рідину. Готуйте, доки рис не стане «аль денте» — це близько 20 хвилин.
Додайте м’ясо, пармезан і вершкове масло. Перемішайте, накрийте кришкою і дайте настоятися.
