Рецепт, що вирішує одразу 2 проблеми:) першу - для тих хто не любить білу кіноа, через те що вона більш липка і "несмачна", секрет як зробити розсипчастою і надати смаку. Друга – підчистити полиці холодильника. Якщо вам знайома ситуація, коли в холодильнику завалялося 1/3 перцю чилі і трохи підсихає. Якщо вчора щось готували і залишилося трохи зелені або ви використовували тільки листя, а шкода викидати ароматні стебла. Коли є тільки авокадо або навіть шматочок сиру (нижче рецепт веган), один огірок, трохи кольрабі або третина дайкону та якісь прянощі. Не потрібно соромитися застосувати все в кіноа-салат. Біла кіноа якраз така, все стерпить. Головне, змішайте хоча б три смаки: гіркий (трави чи прянощі), кислий (сік лимона або органічний натуральний оцет) та будь-який інший на ваш смак – пряний, гострий.
- чашка кіноа
- нерафінована оливкова олія першого віджиму
- будь-який нерафінований натуральний оцет чи сік лимона
- на вибір кунжут, льон, чіа
- будь-яке насіння або горіхи: мигдаль, гарбузові
- 2 види зелені, підійдуть будь-які стебла (у петрушки, кропу, кінзи, базиліка, естрагону їх можна використовувати) або насіння куміну, кмину, фенхелю, побільше!
- 2 овочі на вибір: авокадо, огірок, помідор, селера стебло, що є вдома
- можна також утилізувати, якщо залишилося щось запечене з коренеплодів з вчора
- посипати натертим пекорино чи nutritional yeast теж гарна ідея
Кіноа замочити. Не треба лякатися – замочити мінімум на 36-40 годин. Можна просто залишити в холодильнику, можна 1-2 рази поміняти воду, акуратно злити. Чим довше кіноа замочена (і майже починає перетворюватися на паростки!), тим 1) менше часу її потім готувати 2) тим розсипчастіше вона буде 3) тим нижче буде її глікемічний індекс. Тобто тримати вдома невеликий контейнер із замоченою цільнозерновою крупою – кіноа, амарант – завжди гарна ідея.
Кіноа залити водою на максимум 0,6-0,8 см вище за рівень каші, довести до кипіння і зменшити вогонь. Коли через 3-6 хвилин вода випарується до рівня кіноа, накрити кришкою та вимкнути вогонь. Через 10 хвилин у гарячій каструлі кіноа вбере залишок води і залишиться розсипчастою.
Далі рецепт - leftovers, що залишилося вдома. Тут - подрібнений зелений чилі, базилік, зелена цибуля, огірок, чорний кунжут, гарбузове насіння та авокадо. Заправлено гімалайською чорною сіллю, оливковою олією та яблучним оцтом.
Кіноа замочити. Не треба лякатися – замочити мінімум на 36-40 годин. Можна просто залишити в холодильнику, можна 1-2 рази поміняти воду, акуратно злити. Чим довше кіноа замочена (і майже починає перетворюватися на паростки!), тим 1) менше часу її потім готувати 2) тим розсипчастіше вона буде 3) тим нижче буде її глікемічний індекс. Тобто тримати вдома невеликий контейнер із замоченою цільнозерновою крупою – кіноа, амарант – завжди гарна ідея.
Кіноа залити водою на максимум 0,6-0,8 см вище за рівень каші, довести до кипіння і зменшити вогонь. Коли через 3-6 хвилин вода випарується до рівня кіноа, накрити кришкою та вимкнути вогонь. Через 10 хвилин у гарячій каструлі кіноа вбере залишок води і залишиться розсипчастою.
Далі рецепт - leftovers, що залишилося вдома. Тут - подрібнений зелений чилі, базилік, зелена цибуля, огірок, чорний кунжут, гарбузове насіння та авокадо. Заправлено гімалайською чорною сіллю, оливковою олією та яблучним оцтом.
