Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Вегетаріанське або веган меню не завжди = легше чи корисніше. Фалафель – гарний приклад. Завжди приготовлений у фритюрі, майже завжди з використанням трансжирів. Класний фалафель може бути корисним. У цьому варіанті трохи менше зелені, ніж у моєму класичному, але є насіння, яке дає соковиту щільність.

Я приготувала його у двох варіантах: підсмажила як нутові котлетки на нерафінованій оливковій олії першого віджиму і запікала. Підсмажені смачніше через скоринку, запечені - повітряніші, легші, але трохи сухіші.

Інгрідієнти для приготування
  • велика жменя свіжого листя м'яти
  • невеликий пучок петрушки
  • 200 г гарбузового насіння
  • 2 чашки нуту без шкірки, великий, світлий (замочити на 24 години)
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 маленької солодкої цибулини
  • 3 ст. оливкової олії
  • 1 ч. л. куміна
  • 1 ст. гречаного борошна (лляне, мигдальне, нутове, кокосове, рисове теж підійде)
  • 1 ч. л. розпушувача або натуральної соди
Приготування

Нут завжди замочуємо. Не менше ніж 7 годин, я зазвичай замочую добу, а якщо більше, він починає трохи проростати, це теж непогано. Оживає :)

У блендері збити зелень - петрушку та м'яту. Не шкодуйте, гарний зелений колір саме від неї. І гілочки не викидайте, вони не менш корисні, ніж листя. Миємо, рубаємо зі стеблами і в блендер 5-10 гілочок м'яти та пристойний пучок петрушки. Додаємо насіння (варіант pro - з фісташками замість гарбузового насіння), оливкова олія, трохи солі, кумін, часник, цибуля і нут (збережіть рідину). Залежно від потужності блендера, збиваємо. Якщо блендер зовсім базовий, йому буде важко – тоді підлийте у масу трохи води. У пюре збивати не варто, потрібна велика крихта.

Нутову масу перекласти в миску, додати розпушувач і гречане борошно і перемішати. Формуємо кульки. Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки. Або запікати при 180С хвилин 15-20. На фото якраз запечені. Багато часу такому "тісту" не потрібно, довго замочений нут майже готовий до вживання. Сухим горіховий фалафель теж не буває. Enjoy)

Приготування

Нут завжди замочуємо. Не менше ніж 7 годин, я зазвичай замочую добу, а якщо більше, він починає трохи проростати, це теж непогано. Оживає :)

У блендері збити зелень - петрушку та м'яту. Не шкодуйте, гарний зелений колір саме від неї. І гілочки не викидайте, вони не менш корисні, ніж листя. Миємо, рубаємо зі стеблами і в блендер 5-10 гілочок м'яти та пристойний пучок петрушки. Додаємо насіння (варіант pro - з фісташками замість гарбузового насіння), оливкова олія, трохи солі, кумін, часник, цибуля і нут (збережіть рідину). Залежно від потужності блендера, збиваємо. Якщо блендер зовсім базовий, йому буде важко – тоді підлийте у масу трохи води. У пюре збивати не варто, потрібна велика крихта.

Нутову масу перекласти в миску, додати розпушувач і гречане борошно і перемішати. Формуємо кульки. Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки. Або запікати при 180С хвилин 15-20. На фото якраз запечені. Багато часу такому "тісту" не потрібно, довго замочений нут майже готовий до вживання. Сухим горіховий фалафель теж не буває. Enjoy)

Новий зелений запечений фалафель з насінням
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти
No items found.