Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Я перед вихідними вирішила домашнього-домашнього та українського. Смак борщу залежить від усього: від настрою того, хто готує, від плити, від каструлі, від температури вогню. Навіть із однаковими продуктами та одним рецептом борщ можна приготувати по-різному. Рецепту єдиного також немає. Тож даю свій варіант. Точніше, один із. У керамічній каструлі він вийде ще смачніше, ніж ви очікуєте.

Інгрідієнти для приготування
  • 700 г яловичини (краще брати грудинку)
  • 1 дуже маленький качан капусти
  • 1 середньо-крупний буряк
  • 2 цибулини
  • 2 моркви
  • 3 картоплини
  • рослинна олія
  • 100 г томатної пасти
  • 2 зубчики часнику
  • сіль
  • сметана
Приготування

Насамперед треба запекти буряк. Миємо, загортаємо у фольгу і запікаємо близько 2-х годин. Якщо є час – на маленькому вогні – 3 години.

У трилітрову каструлю кладемо м’ясо, цілим шматком, попередньо його помивши. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь, регулярно знімаємо піну, яка утворюється. Додаємо почищену цибулину та моркву, все ціле.

Томимо на повільному вогні 1,5-2 години.

Через 1,5 години ріжемо другу цибулину, роздавлюємо 2 зубчики часнику. У сковороді обсмажуємо до ледве рум’яності. Натираємо моркву, додаємо до них. Доливаємо трохи бульйону, зменшуємо вогонь і тушкуємо 5 хвилин. Додаємо томатну пасту, перемішуємо, для гостроти за бажанням можна покласти 1 чилі. Цілий або порізати, видаливши насіння.

Дістаємо м’ясо з бульйону, варені цибулю та моркву викидаємо (або віддаємо моркву собаці:) моя у захваті від вареної), ріжемо м’ясо кубиками і додаємо до тушкованої цибулі-моркви-томатпасти. Трохи перемішуємо, залишаємо тушкуватися. При необхідності додаємо ще трохи бульйону.

Запечені буряки очищаємо, натираємо на великій тертці, додаємо в бульйон. Ріжемо капусту – і слідом за буряком, в бульйон. Даємо трохи закипіти, зменшуємо вогонь. Чистимо картоплю, ріжемо кубиками, додаємо в бульйон. Готуємо все разом ще 6-8 хвилин.

Вливаємо в бульйон тушковане з овочами м’ясо, перемішуємо, добре солимо, даємо закипіти і вимикаємо.

Тепер треба дати борщу постояти. Мінімум 30 хвилин, краще – до завтра.

Подаємо з салом, чорним хлібом/пампушками, часником.

Приготування

Насамперед треба запекти буряк. Миємо, загортаємо у фольгу і запікаємо близько 2-х годин. Якщо є час – на маленькому вогні – 3 години.

У трилітрову каструлю кладемо м’ясо, цілим шматком, попередньо його помивши. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь, регулярно знімаємо піну, яка утворюється. Додаємо почищену цибулину та моркву, все ціле.

Томимо на повільному вогні 1,5-2 години.

Через 1,5 години ріжемо другу цибулину, роздавлюємо 2 зубчики часнику. У сковороді обсмажуємо до ледве рум’яності. Натираємо моркву, додаємо до них. Доливаємо трохи бульйону, зменшуємо вогонь і тушкуємо 5 хвилин. Додаємо томатну пасту, перемішуємо, для гостроти за бажанням можна покласти 1 чилі. Цілий або порізати, видаливши насіння.

Дістаємо м’ясо з бульйону, варені цибулю та моркву викидаємо (або віддаємо моркву собаці:) моя у захваті від вареної), ріжемо м’ясо кубиками і додаємо до тушкованої цибулі-моркви-томатпасти. Трохи перемішуємо, залишаємо тушкуватися. При необхідності додаємо ще трохи бульйону.

Запечені буряки очищаємо, натираємо на великій тертці, додаємо в бульйон. Ріжемо капусту – і слідом за буряком, в бульйон. Даємо трохи закипіти, зменшуємо вогонь. Чистимо картоплю, ріжемо кубиками, додаємо в бульйон. Готуємо все разом ще 6-8 хвилин.

Вливаємо в бульйон тушковане з овочами м’ясо, перемішуємо, добре солимо, даємо закипіти і вимикаємо.

Тепер треба дати борщу постояти. Мінімум 30 хвилин, краще – до завтра.

Подаємо з салом, чорним хлібом/пампушками, часником.

до 60 хвилин
Найкращий у світі борщ
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти