Ми повернулися. У спекотне місто... Тому перше, про що хочеться написати, — літні холодні супи. Його аналоги можна знайти в Латвії, Литві та Естонії. Страва, до речі, цілком вегетаріанська.
- 400 г буряка, зварити
- пучок щавлю, трохи кропу та зеленої цибулі
- 2 огірки
- 1 ч. л. оцту
- 1 ч. л. цукру
- 500 мл кефіру, квасу або кислого молока (як вам більше подобається)
- 2 варених яйця
- 2 варені картоплини
Заздалегідь зварений буряк чистимо та натираємо на тертці, трохи посипаємо цукром. Заливаємо водою, щоб трохи покривала, і варимо 3-5 хвилин. Додаємо квас (кисле молоко, нежирний кефір), нарізані кубиками огірки, посічений щавель і трохи кропу. Пробуємо. Солимо й додаємо трохи оцту.
Залишаємо в холодильнику щонайменше на 1-2 години. Подаємо холодним, додавши зеленої цибулі, варене яйце та холодну варену картоплю.
*До речі, буряк — чемпіон у відновленні печінки:)
Заздалегідь зварений буряк чистимо та натираємо на тертці, трохи посипаємо цукром. Заливаємо водою, щоб трохи покривала, і варимо 3-5 хвилин. Додаємо квас (кисле молоко, нежирний кефір), нарізані кубиками огірки, посічений щавель і трохи кропу. Пробуємо. Солимо й додаємо трохи оцту.
Залишаємо в холодильнику щонайменше на 1-2 години. Подаємо холодним, додавши зеленої цибулі, варене яйце та холодну варену картоплю.
*До речі, буряк — чемпіон у відновленні печінки:)
