Зовсім просто. Якщо попередній варіант із пепероні був не з найлегших, то цей — справді дуже простий. Легке й ніжне різотто.
Часто в рецепт додають шпинат — якщо є, сміливо додавайте наприкінці приготування, вийде ще й корисніше.
- 1 л бульйону
- 250 мл білого вина
- 2 ч. л. лимонної цедри
- 1 ст. л. лимонного соку
- 50 г вершкового масла
- 1 цибулина (краще солодка)
- 300 г рису арборіо
- для подачі — тертий пармезан або подрібнені фісташки
- кілька гілочок петрушки
Цибулю дрібно нарізаємо й обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості. Додаємо рис і сік лимона.
На невеликому вогні, помішуючи, чекаємо, поки рис вбере масло. Вливаємо вино. Випаровуємо, постійно помішуючи.
Починаємо поступово додавати бульйон невеликими порціями, не забуваючи помішувати. Щойно рідина майже вбралась — додаємо наступну. І так далі.
Коли рис майже готовий, але ще злегка сируватий, додаємо цедру лимона. Обережно перемішуємо й накриваємо кришкою на 5–6 хвилин.
Перед подачею посипаємо тертим пармезаном або фісташками. Додаємо трохи рубаної петрушки.
Про цедру.
Зрізаючи її з лимона, уникайте білої частини — вона дуже гірчить. Якщо натираєте на тертці, слідкуйте, щоб не зачепити її.
І не забувайте: різотто — страва не з дієтичних. Арборіо — найкалорійніший з усіх видів рису :)
Цибулю дрібно нарізаємо й обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості. Додаємо рис і сік лимона.
На невеликому вогні, помішуючи, чекаємо, поки рис вбере масло. Вливаємо вино. Випаровуємо, постійно помішуючи.
Починаємо поступово додавати бульйон невеликими порціями, не забуваючи помішувати. Щойно рідина майже вбралась — додаємо наступну. І так далі.
Коли рис майже готовий, але ще злегка сируватий, додаємо цедру лимона. Обережно перемішуємо й накриваємо кришкою на 5–6 хвилин.
Перед подачею посипаємо тертим пармезаном або фісташками. Додаємо трохи рубаної петрушки.
Про цедру.
Зрізаючи її з лимона, уникайте білої частини — вона дуже гірчить. Якщо натираєте на тертці, слідкуйте, щоб не зачепити її.
І не забувайте: різотто — страва не з дієтичних. Арборіо — найкалорійніший з усіх видів рису :)
