Розігрійте духовку до максимуму. Зубчики часнику розріжте навпіл і злегка обсмажте. Усі овочі наріжте кільцями, перець розріжте на чотири частини. У форму для запікання (краще скляну, глиняну або керамічну) викладайте шарами: спочатку цибулю, потім баклажан, перець, помідори. Посипте травами, посоліть, поперчіть і додайте зверху часник. Скропіть усе оливковою олією. Запікайте приблизно одну годину — овочі мають добре розм’якшитися.