Поживна цінність на 100 г
Ккал
Білки
Жири
Вуглеводи

Так, обіцяла французьку кассулє. Це із книги рецептів Гасконських шефів. Дуже смачно, автентично та просто. Те, що багато інгредієнтів так, нехай не лякає. Саме через поєднання всього й виходить такій кассулє. Обіцяла ще багато всього, про все пам'ятаю. Все дам.

Інгрідієнти для приготування
  • 600 г сухої квасолі, замочити на ніч
  • 2 цибулини, порізати
  • 2 моркви, порізати
  • 200 г шинки (або будь-який інший просолений та прокопчений шматок свинини)
  • 200 г корейки (або будь-якого іншого трохи копченого м'яса із салом)
  • 1 л бульйону (сміливо замінюємо водою, якщо ні)
  • 10 зубчиків часнику, очистити та роздавити
  • морська сіль та свіжомелений чорний перець
  • 4 помідори, очистити, порізати
  • 5 ковбасок (найкращої якості)
  • 3 качині ніжки
Приготування

Квасолю замочуємо на ніч, зливаємо воду, в новій варимо 20 хвилин. Ріжемо овочі, шинку, корейку, обсмажуємо у казані 10 хвилин.

Розігріваємо духовку до 150С. Додаємо в казан квасолю, шинку, бульйон (воду) та розчавлений часник. Даємо всьому разом закипіти. Кладемо зверху очищені та порізані помідори. Запікаємо 1 годину.

Через годину додаємо сосиски, курячі (або качині) ніжки та готуємо ще від 30 до 60 хвилин (залежно від розміру ніжок).

Ідеально – остудити, відправити в холодильник і їсти наступного дня

Приготування

Квасолю замочуємо на ніч, зливаємо воду, в новій варимо 20 хвилин. Ріжемо овочі, шинку, корейку, обсмажуємо у казані 10 хвилин.

Розігріваємо духовку до 150С. Додаємо в казан квасолю, шинку, бульйон (воду) та розчавлений часник. Даємо всьому разом закипіти. Кладемо зверху очищені та порізані помідори. Запікаємо 1 годину.

Через годину додаємо сосиски, курячі (або качині) ніжки та готуємо ще від 30 до 60 хвилин (залежно від розміру ніжок).

Ідеально – остудити, відправити в холодильник і їсти наступного дня

від 60 хвилин
Le Fameux Cassoulet
Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги

схожі рецепти

Всі рецепти