Kimchi Jjigae is a classic Korean stew made with tangy, well-fermented kimchi, pork belly, and soft tofu. It has a rich, spicy flavor that makes it the perfect comfort food for colder weather. The pork adds depth, while soy sauce and salted shrimp balance the acidity of the kimchi. Serve it with rice, and for an even more authentic touch, add some dried seaweed on the side.
- 1 ст. л. олії
- 220 г свинячого живота, нарізаного
- ½ середньої цибулини, нарізаної
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ст. л. корейських пластівців чилі (гочугару)
- 450 г кислого кімчі, нарізаного
- 4 ст. л. соку кімчі
- 600 мл води
- 5 рисових коржиків (опціонально)
- 1 ч. л. корейських солоних креветок
- 1 ст. л. корейського соєвого соусу для супів (гук-канджан) або тунцевого соусу
- 225 г м’якого тофу, нарізаного
- 1 зелена цибуля, нарізана
- Сіль на свій смак
Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану свинину та обсмажуйте, поки вона не підрум’яниться. Додайте цибулю та часник, готуйте ще одну хвилину. Посипте гочугару і добре перемішайте.
Додайте нарізане кімчі, сік кімчі, воду та рисові коржики, якщо використовуєте. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин. Додайте солоні креветки та соєвий соус, за необхідності посоліть. Обережно викладіть шматочки тофу та тушкуйте ще 5 хвилин.
Перед подачею прикрасьте зеленою цибулею. Подавайте кімчі ччіґе гарячим разом із рисом та корейськими закусками.
Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану свинину та обсмажуйте, поки вона не підрум’яниться. Додайте цибулю та часник, готуйте ще одну хвилину. Посипте гочугару і добре перемішайте.
Додайте нарізане кімчі, сік кімчі, воду та рисові коржики, якщо використовуєте. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин. Додайте солоні креветки та соєвий соус, за необхідності посоліть. Обережно викладіть шматочки тофу та тушкуйте ще 5 хвилин.
Перед подачею прикрасьте зеленою цибулею. Подавайте кімчі ччіґе гарячим разом із рисом та корейськими закусками.
