![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66507e4648effc669c0340a1_charlesdeluvio-dDva_3ORBr8-unsplash.webp)
Спочатку на Балі здається, що всіх чоловіків навколо звуть Кетут. Ну, як у фільмі Eat Pray Love. Поживши тут місяць, розумієш, що не всіх - ще є Ваян, Маде та Німан. Ресерч показав ось що.
![Индонезийская кухня дома: кукурузные оладьи в кокосовом масле и про Кетута](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661cfe8c13f567303c054c4b_6901038651_6e9165e6c7_b.webp)
У балійців — серед простого селянського населення — забавна традиція називати всіх дітей певним списком імен, заснованим на тому, в якому порядку народжуються діти. Список імен існує лише для чотирьох дітей, тому якщо народжується п'яте, коло імен починається заново. Порядок такий:
Перша дитина - Wayan
Друга - Made
Третя – Nyoman
Четверта – Ketut
Від району до району ці імена можуть трохи змінюватись, але загалом у селах все влаштовано так. Крім того, буває що й без різниці між чоловічими та жіночими іменами. Розрізняють лише приставками - I («і») для хлопчиків і Ni («ні») для дівчаток. Так виходить I Made та Ni Made. Прізвищ у індонезійців немає, тому другі імена – практично must. Власне, тільки представляючись другим ім'ям, ти можеш не шокувати туриста і не загубитися серед інших Кетутів.
![Индонезийская кухня дома: кукурузные оладьи в кокосовом масле и про Кетута](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661cfe8c26157878a071dccc_IMG_5335.webp)
Але це не все. Як і в Індії, тут є касти, тому Кетути та Ваяни – імена лише найпростішої, касти простих фермерів. Далі чим крутіша каста, тим звучніші й осмисленіші імена. Наприклад:
- I Gusti Ketut Rajendra - тут "і" показує те, що маємо на увазі чоловіка, "густини" - приналежність до касти (в даному випадку "лідерів"), Кетут - що колись родини були селянами, але просунулися до другої касти, Раджендра – друге ім'я
- Anak Agung Rai - типове ім'я іншої касти. Слово Agung означає «великий», решта всіх добавок - з цієї ж серії, на кшталт "стопа Бога" і т.д. Аристократичні касти хлопчиків і дівчаток поділяють за приставками Putra («принц») і Putri («принцеса»)
- Ida Bagus для чоловіків та Ida Ayu для жінок - з касти брахманів і означають «вашу прекрасну високість». Другі імена в цьому ж стилі - Ida Ayu Ngurah і означають «Дівчина з небес».
![Индонезийская кухня дома: кукурузные оладьи в кокосовом масле и про Кетута](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661cfe8c4f44a6eb5fcad101_DSC00407.webp)
Тепер до млинців. Bakwan Jagung (іноді чомусь називаються Perkedel Jagung, як "фрикадельки"). Інгредієнти досить універсальні, тому приготувати подібні кукурудзяні оладки можна скрізь. Можна навіть приготувати не кукурудзяні – замінити її іншим овочем (цукіні, фенхелем, гарбузом). Наш балійський друг Хар каже, що цей рецепт - ідеальні пропорції, а смажити потрібно обов'язково в кокосовій олії. Смачно дуже
- 4 качани кукурудзи
- 4 яйця
- 4 зубчики часнику
- дрібка солі
- 1 перець чилі
- 2 ч. л. без гірки білого перцю
- зелень селери або кінза (невеликий пучок)
- олія для смаження (кокосова - в ідеалі)
- 5 ст. борошна
![Индонезийская кухня дома: кукурузные оладьи в кокосовом масле и про Кетута](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661cfe72e455319b91b1731e_corn.webp)
Часник, чилі та зелень дрібно рубаємо. Ножем зрізаємо зерна зі свіжої кукурудзи (акуратно, від себе). Всі інгредієнти змішуємо із прянощами, борошном. Ми додатково розтирали їх у великій ступці, але досить просто змішати. Додаємо яйця, ще раз все добре перемішуємо і смажимо у добре розігрітій сковороді по 3-5 хвилин з кожного боку, до певненої рум'яності оладок.
![Индонезийская кухня дома: кукурузные оладьи в кокосовом масле и про Кетута](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661cfe72861a565bd7d88951_corn2.webp)
![Индонезийская кухня дома: кукурузные оладьи в кокосовом масле и про Кетута](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661cfe72e455319b91b1731e_corn.webp)
Часник, чилі та зелень дрібно рубаємо. Ножем зрізаємо зерна зі свіжої кукурудзи (акуратно, від себе). Всі інгредієнти змішуємо із прянощами, борошном. Ми додатково розтирали їх у великій ступці, але досить просто змішати. Додаємо яйця, ще раз все добре перемішуємо і смажимо у добре розігрітій сковороді по 3-5 хвилин з кожного боку, до певненої рум'яності оладок.
![Индонезийская кухня дома: кукурузные оладьи в кокосовом масле и про Кетута](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/661cfe72861a565bd7d88951_corn2.webp)