Спочатку на Балі здається, що всіх чоловіків навколо звуть Кетут. Ну, як у фільмі Eat Pray Love. Поживши тут місяць, розумієш, що не всіх — ще є Ваян, Маде та Німан. Ресерч показав ось що.

У балійців — серед простого селянського населення — потішна традиція називати всіх дітей певним списком імен, заснованим на тому, в якому порядку народжуються діти. Список імен існує лише для чотирьох дітей, тому якщо народжується п'яте, коло імен починається заново. Порядок такий:

Перша дитина - Wayan;

Друга - Made;

Третя – Nyoman;

Четверта – Ketut.

Від району до району ці імена можуть трохи змінюватись, але загалом у селах все влаштовано так. Крім того, буває що й без різниці між чоловічими та жіночими іменами. Розрізняють лише приставками — I («і») для хлопчиків і Ni («ні») для дівчаток. Так виходить I Made та Ni Made. Прізвищ в індонезійців немає, тому другі імена — практично must. Власне, тільки представляючись другим ім'ям, ти можеш не шокувати туриста і не загубитися серед інших Кетутів.

Але це не все. Як і в Індії, тут є касти, тому Кетути та Ваяни — імена лише найпростішої, касти простих фермерів. Далі чим крутіша каста, тим звучніші й осмисленіші імена. Наприклад.

• I Gusti Ketut Rajendra — тут "і" показує те, що маємо на увазі чоловіка, "Густі" - приналежність до касти (в такому випадку "лідерів"), Кетут — що колись родини були селянами, але просунулися до другої касти, Раджендра — друге ім'я.
• Anak Agung Rai — типове ім'я іншої касти. Слово Agung означає «великий», решта всіх добавок — з цієї ж серії, на кшталт "стопа Бога" і т.д. Аристократичні касти хлопчиків і дівчаток поділяють за приставками Putra («принц») і Putri («принцеса»).
• Ida Bagus для чоловіків та Ida Ayu для жінок — з касти брахманів і означають «вашу прекрасну високість». Другі імена в цьому ж стилі — Ida Ayu Ngurah і означають «Дівчина з небес».

Тепер до млинців. Bakwan Jagung (іноді чомусь називаються Perkedel Jagung, як "фрикадельки"). Інгредієнти досить універсальні, тому приготувати подібні кукурудзяні оладки можна скрізь. Можна навіть приготувати не кукурудзяні — замінити її іншим овочем (цукіні, фенхелем, гарбузом). Наш балійський друг Хар каже, що цей рецепт — ідеальні пропорції, а смажити потрібно обов'язково в кокосовій олії. Смачно дуже.