Наан — це традиційний індійський хліб, який готують із пшеничного борошна. Ця страва є невід’ємною частиною національної кухні Індії, а також популярна в Афганістані, Ірані, Пакистані та інших країнах. Наан зазвичай готують у глиняній печі — тандурі, але його можна легко приготувати вдома.
Ці коржі подають як закуску до супів, основних страв або як самостійну страву з різними начинками: бараниною, сиром, картоплею. Традиційно наан змащують топленим вершковим маслом — гі, і часто додають часник для аромату.
- 2 склянки борошна
- 1 чайна ложка сухих дріжджів
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- Щіпка соди
- 2 столова ложка рослинної олії
- 2,5 столової ложки йогурту (або сметани)
- 3/4 склянки теплої води
- 1 чайна ложка топленого вершкового масла (гі)
Розведіть дріжджі у теплій воді, додайте цукор і залиште на 5-10 хвилин. У великій мисці змішайте борошно, сіль, соду. Додайте рослинну олію та йогурт, перемішайте до розсипчастої консистенції. Влийте воду з дріжджами та замісіть тісто до однорідності. Накрийте його і залиште в теплому місці на 3-4 години, щоб воно піднялося вдвічі.
Після підйому розімніть тісто і розділіть його на 6 рівних частин. Кожен шматочок обваляйте в борошні, щоб тісто не липло до рук. Розкатайте коржі товщиною близько 0,5 см.
Розігрійте духовку до максимальної температури. Якщо є камінна плита для випікання, використовуйте її. Вологими руками викладіть коржі на поверхню для випікання. Випікайте близько 3 хвилин при високій температурі. Готові коржі змастіть топленим вершковим маслом.
Для натхнення подивіться відеорецепт від відомої індійської кулінарки Манжулі, яка ділиться вегетаріанськими рецептами індійської кухні.
Розведіть дріжджі у теплій воді, додайте цукор і залиште на 5-10 хвилин. У великій мисці змішайте борошно, сіль, соду. Додайте рослинну олію та йогурт, перемішайте до розсипчастої консистенції. Влийте воду з дріжджами та замісіть тісто до однорідності. Накрийте його і залиште в теплому місці на 3-4 години, щоб воно піднялося вдвічі.
Після підйому розімніть тісто і розділіть його на 6 рівних частин. Кожен шматочок обваляйте в борошні, щоб тісто не липло до рук. Розкатайте коржі товщиною близько 0,5 см.
Розігрійте духовку до максимальної температури. Якщо є камінна плита для випікання, використовуйте її. Вологими руками викладіть коржі на поверхню для випікання. Випікайте близько 3 хвилин при високій температурі. Готові коржі змастіть топленим вершковим маслом.
Для натхнення подивіться відеорецепт від відомої індійської кулінарки Манжулі, яка ділиться вегетаріанськими рецептами індійської кухні.
