Ці арабські бублики давно стали символом Єрусалима. Саме біля стін Старого міста їх продають свіжими, м’якими, щедро посипаними кунжутом — іноді просто з паперу, іноді зі щіпкою ароматного заатару. Від класичних бейґлів вони відрізняються не лише формою, а й текстурою: ніжне, злегка солодкувате тісто, м’яка скоринка і характерний кунжутний аромат.
Ідеально смакують просто з оливковою олією й заатаром — сумішшю з прянощів, серед яких найчастіше тим’ян, майоран або орегано.
- 500 г пшеничного борошна
- 1 ст. л. сухих дріжджів
- 3 ст. л. цукру
- ½ ст. л. солі
- 3 ст. л. ріпакової олії (можна замінити на оливкову)
- 1 ½ склянки теплого молока
- 1 яйце (для змащування)
- Кунжут
- Щіпка солі
Замісіть еластичне тісто з усіх інгредієнтів і залиште під рушником на 30 хвилин. Коли тісто підійде, знову його вимісіть і розділіть на кульки. Сформуйте довгасті бублики — класична форма бейгеле. Змастіть яйцем, щедро посипте кунжутом і трохи присоліть зверху. Залиште ще на пів години підходити.
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 15 хвилин, до легкого рум’янцю. Смакують особливо добре ще теплими, з заатаром і оливковою олією.
Замісіть еластичне тісто з усіх інгредієнтів і залиште під рушником на 30 хвилин. Коли тісто підійде, знову його вимісіть і розділіть на кульки. Сформуйте довгасті бублики — класична форма бейгеле. Змастіть яйцем, щедро посипте кунжутом і трохи присоліть зверху. Залиште ще на пів години підходити.
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 15 хвилин, до легкого рум’янцю. Смакують особливо добре ще теплими, з заатаром і оливковою олією.
