Окрошка — це холодний суп із дрібно нарізаних овочів, іноді з додаванням м’яса або риби. Найпопулярніша — м’ясна. Найчастіше її готують із вареною ковбасою, особливо з "докторською", але я до таких варіантів не належу, тому пропоную кілька інших — більш натуральних.
- 250 г м’яса (пісна відварна яловичина, куряче філе або варена ковбаса — на ваш смак)
- зелена цибуля
- 1 великий або 2 невеликі огірки
- сметана
- 2 яйця, зварити
- 1 велика картоплина, зварити
- гірчиця
- 1 ст. л. цукру
- сіль
- зелень за смаком (петрушка, кінза, кріп)
- квас / сироватка / кефір / айран (на ваш вибір; я люблю сироватку або айран, бо з квасом не завжди щастить)
М’ясо, картоплю, огірки та яйця нарізати кубиками. Зелену цибулю дрібно порізати й перетерти з сіллю — щоб дала сік.
Для заправки:
- 1 ложка сметани
- 1 ложка гірчиці
- трохи цукру (якщо використовуєте квас — цукор не потрібен)
- зелена цибуля з сіллю
Все добре розтерти. Додати до нарізаних інгредієнтів.
Перед подачею залити всі інгредієнти квасом / сироваткою / кефіром та ретельно перемішати.
Нещодавно я знайшла в букиніста стару кулінарну книгу 1955 року, видану Міністерством охорони здоров’я СРСР. Там класичний рецепт окрошки — з вареною яловичиною та квасом. А я люблю з куркою і на сироватці.
Подавайте зі свіжою зеленню.
М’ясо, картоплю, огірки та яйця нарізати кубиками. Зелену цибулю дрібно порізати й перетерти з сіллю — щоб дала сік.
Для заправки:
- 1 ложка сметани
- 1 ложка гірчиці
- трохи цукру (якщо використовуєте квас — цукор не потрібен)
- зелена цибуля з сіллю
Все добре розтерти. Додати до нарізаних інгредієнтів.
Перед подачею залити всі інгредієнти квасом / сироваткою / кефіром та ретельно перемішати.
Нещодавно я знайшла в букиніста стару кулінарну книгу 1955 року, видану Міністерством охорони здоров’я СРСР. Там класичний рецепт окрошки — з вареною яловичиною та квасом. А я люблю з куркою і на сироватці.
Подавайте зі свіжою зеленню.
