Ідеальний варіант, коли немає часу довго готувати чи їхати за спеціальними продуктами. Овочі після легкої термічної обробки засвоюються значно краще (звісно, у межах розумного: якщо тушкувати годину – жодних корисних властивостей не залишиться).
Кислоти в їхньому складі вже не настільки активні, тому такі овочі не спричиняють процесів бродіння на ніч. Звучить не дуже апетитно, але означає лише одне – злегка припущені овочі є ідеальним вечірнім прийомом їжі.
- 3 середніх кабачки
- 1 невелика морква
- 3 зубчики часнику (можна молодого)
- 1 солодкий перець (червоний чи жовтий – для солодшого смаку; зелений – для насиченішого овочевого)
- оливкова олія
- 2 ст. л. в’ялених помідорів (у маслі)
- 1/2 ч. л. сушеного розмарину
Кабачки та перець нарізаємо кубиками. Моркву й часник натираємо на тертці. На сковороді з оливковою олією злегка обсмажуємо часник і моркву, додаємо перець. Готуємо 5–6 хвилин на середньому вогні, поки не з’явиться інтенсивний аромат. Тим часом максимально дрібно нарізаємо в’ялені помідори – потрібен лише їхній огортаючий аромат, а не відчутні шматочки (можна розтерти у ступці).
Додаємо кабачки, підсолюємо. Якщо кабачки сильно вбирають олію, доливаємо ще трохи. Додаємо в’ялені помідори, акуратно перемішуємо – овочі незабаром зменшаться в об’ємі. Готуємо ще 5–6 хвилин, посипаємо розмарином (свіжий не підходить, він надасть гіркоти), знову перемішуємо й тушкуємо під кришкою максимум 10 хвилин. Кабачки мають залишитися злегка свіжими й пружними.
Кабачки та перець нарізаємо кубиками. Моркву й часник натираємо на тертці. На сковороді з оливковою олією злегка обсмажуємо часник і моркву, додаємо перець. Готуємо 5–6 хвилин на середньому вогні, поки не з’явиться інтенсивний аромат. Тим часом максимально дрібно нарізаємо в’ялені помідори – потрібен лише їхній огортаючий аромат, а не відчутні шматочки (можна розтерти у ступці).
Додаємо кабачки, підсолюємо. Якщо кабачки сильно вбирають олію, доливаємо ще трохи. Додаємо в’ялені помідори, акуратно перемішуємо – овочі незабаром зменшаться в об’ємі. Готуємо ще 5–6 хвилин, посипаємо розмарином (свіжий не підходить, він надасть гіркоти), знову перемішуємо й тушкуємо під кришкою максимум 10 хвилин. Кабачки мають залишитися злегка свіжими й пружними.
