Стремительная летняя импровизация. Показательна, когда нет времени долго готовить или ехать за специальными продуктами.

Прошедшие тепловую обработку овощи намного легче усваиваются (в пределах разумного, если тушить час - никаких полезных свойств не останется). Кислоты в их составе будут уже не так активны, поэтому это вас избавит от процессов брожения на ночь (простите). Звучит не очень, но означает лишь от, что слегка припущенные овощи - идеальный ужин.

• 3 средних кабачка
• 1 небольшая морковь
• 3 зубчика чеснока (я брала молодой)
• 1 сладкий перец (если послаще - красный, желтые, а кто любит овощной насыщенный вкус - зеленый)
• оливковое масло
• 2 ст.л. вяленых помидоров (в масле)
• 1/2 ч.л сухих листьев розмарина

Кабачки и перец режем кубиками. Морковь и чеснок трем на терке.

В сковороде на оливковом масле слегка обжариваем чеснок и морковь, добавляем перец. Готовим 5-6 минут на среднем огне, пока не пойдет интенсивный запах. В это время как можно мельче режем вяленые помидоры. Он них нужен лишь обволакивающий аромат, а не попадающиеся кусочки. Можно растереть в ступке.

Добавляем кабачки. Солим. При необходимости (если кабачки сильно впитали) добавляем еще немного масла. Добавляем помидоры. Аккуратно мешаем, скоро все уменьшится в объеме:)

Готовим 5-6 минут, посыпаем розмарином (свежий не подойдет, будет немного горчить), опять перемешиваем и тушим под закрытой крышкой минут 10. Максимум. Кабачки должны остаться немного свежими и упругими